נאגטס! כן, כן, נאגטס.

לעוקבים מהצד, זה נראה שאני מגדלת גסטרונום קטן בבית - והאמת שזה נכון. אור בן 10 והמאכלים האהובים עליו הם צ'ילי קון קרנה מגולגל בטורטיות עם הרבה חריף, סלט קיסר והג'אנגל קארי של מסעדת "נאם". הוא משוגע על בייקון, מעדיף סינטה על אנטרקוט, ותמיד יבקש עוד פרמזן על הפסטה שלו. 

אבל אור הוא גם ילד בן 10. לפעמים הוא סתם ילד בן 10. ילד שאוהב ג'אנק פוד ומתעלף ממקדונלדס.

ואני אוהבת את זה. אני חושבת שזה מקסים. אני חושבת שזה נהדר שלמרות שהוא חווה בבית ובמסעדות טעמים מתוחכמים, עדיין יש לו חיך ילדותי שאוהב חנופה ופשטות.

יש בכך מן הדילמה - כי מצד אחד, ממש לא בא לי שיאכל מקדונלדס, אוכל שרווי בשומן טראנס ומבוסס ברובו על תירס ותוצריו. זה תמיד מרגיש לי שאני מאכילה את הילד בפלסטיק. אבל מצד שני, אני מאמינה שאיסור גורף על אוכל מהיר גורם לילדים לגדול עם תאווה לפרי האסור, ושעדיף לא לעשות עניין מאכילת ג'אנק מדי פעם. כך שאם אנחנו הולכים לסרט בדיזנגוף סנטר, בכיף נשב אח"כ במקדונלדס ונאכל משהו. אבל ככלל, אני משתדלת לספק לו את תאוות המזון המהיר בבית (כן בבית!) - כי בבית זה קצת יותר בריא.

וככה התחלתי להכין לו בבית נאגטס.

נאגטס הם אולי המוצר הכי גרוע מבית מקדונלדס. על אף שמדובר ב"נגיסי עוף", סרטונים שרצים ברשת מראים איך נראית תערובת הנאגטס בתקריבים שונים - מן עיסה מלאה בעמילנים, מייצבים וחלקים נחותים, לפעמים גם עם דברים לא ברורים. ממש לא משהו שמזכיר נתח של עוף. ממש לא משהו שתרצו להכניס לגוף הקטן של הילד שלכם. 

אז עשיתי כמה נסיונות, והגעתי לנאגטס שעברו את אישורו ובגדול. הנאגטס הביתי עשוי מעוף אמיתי, עטוף בבלילה דקה ומטוגן בשמן טרי - בסופו של דבר הילד מקבל מנת חלבון סבירה לחלוטין, בדומה לכל שניצל תוצרת בית.   

במסגרת הפשרה, לפעמים אני רוכשת בביקור במקדונלדס כמה קופסאות של הרטבים שלהם (1/2 שקל לקופסא), וכך הוא יושב, טובל באצבעותיו הקטנות נתחי עוף ברוטב המקורי, ומבסוט עד הגג. כשאני "שוכחת" לקנות את הרטבים במקדונלדס, הנאגטס הביתיים נטבלים ברוטב צ'ילי מתוק, קטשופ ביתי או תערובת של חרדל ודבש ביחס של 1:1. בשבילו זה נאגטס, בשבילי זו ארוחת צהריים, ולארוחה הזו יש ערך מוסף – ילד שמפנים שלא כל אוכל מטוגן הוא ג'אנק, ושגם בפאסט פוד יש מדרג ובעיקר מקום למחשבה, השקעה וחיפוש אחר מוצר טוב יותר.

וזה בדיוק מה שאני תמיד שואפת אליו במטבח שלי, ומה שאתם צריכים לשאוף אליו במטבח שלכם – לאכול טעים טעים וקצת יותר בריא.

ועכשיו – למתכון:

כדי לקבל נאגטס פריכים, שלא ספגו הרבה שמן, חשוב לשמור על הניגוד בין הבלילה הקרה לשמן החם. לכן מכינים את הבלילה סמוך לטיגון (וגם שומרים אותה במקרר עד שהשמן חם), ומטגנים בכל פעם רק כמות קטנה של חזה עוף, לא יותר מ-200 גרם בכל סבב טיגון, בכדי לשמור על הטמפרטורה הגבוהה של השמן. 

ואל דאגה - האלכוהול שבבירה מתנדף במהלך הטיגון, ועל כן הנאגטס האלה מותרים גם לילדים וגם לנשים בהריון. 

לשתי מנות:

400 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות בגודל 3*3 ס"מ

1 כוס בירה בהירה קרה מאוד

1 כוס קמח תופח

1 ביצה

1/2 כפית מלח

שמן לטיגון

בקערה גדולה טורפים את הביצה. מוסיפים קמח, בירה ומלח וטורפים היטב, לקבלת בלילה אחידה (כן, הבלילה אמורה להיות דלילה!) שמים את הבלילה במקרר עד לרגע הטיגון.

מחממים את השמן בסיר קטן (טיגון עמוק - עומק של לפחות 5 ס"מ)

טובלים כמות קטנה של חזה עוף בבלילה ומטגנים בשמן החם 2-3 דקות עד שהנאגטס זהובים. מוציאים את הנאגטס מהשמן בעזרת כף מחוררת ומעבירים לקערה מרופדת בנייר סופג. מגישים חם. 

וישנים טוב בלילה. 

לרוטב "סאטה" טחינה ודבש - מערבבים בקערית 1 כוס טחינה, 1/2 כוס דבש ומעט צ'ילי מתוק

פורסם בתאריך 30 ביוני 2015