מאפינס פטל, קוקוס ושוקולד מריר

מתוך הסדרה "קצת יותר בריא", עונה 2

השימוש בשמן קוקוס מניב טעם עדין עדין של קוקוס. כל כך עדין, שמי שאוהב קוקוס יבחין בו מיד, ומי שלא – יצליח להתעלם ממנו. העיקר שאין שם את החספוס של הקוקוס הקלוי, שלפעמים אנשים לא מתחברים אליו. כמוני למשל.

לתבנית שקעים סטנדרטית (12 מאפינס):

2 ביצים 

120 גרם סוכר

קורט מלח

10 כפות מחוקות שמן קוקוס (קצת יותר מחצי כוס) 

1 יוגורט 3%

200 גרם קמח כפרי (או 100 גרם קמח לבן + 100 גרם קמח מלא) 

1 כף אבקת אפיה

150 גרם פטל קפוא, מופשר קלות

גיוון – 50 גרם שוקולד מריר, קצוץ בסכין

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לטמפרטורה של 170 מעלות. 

טורפים ביצים. מוסיפים סוכר, מלח, שמן קוקוס, יוגורט ומערבבים היטב.

מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים עד שהתערובת אחידה ולא יותר. 

מוסיפים פטל ומערבבים קלות. 

משמנים תבנית שקעים במעט שמן. ממלאים את השקעים ל-2/3 הגובה. אופים 20 דקות. 

מצננים ומחלצים מהתבנית.