עוף בענבים

מלא רושם במינימום מאמץ

אחד המתכונים האהובים עלי ועל המשפחה שלי. כזה שהוא מספיק פשוט כדי להכין באמצע שבוע, ומספיק מלא ברושם כדי להיות מוגש על שולחן החג. 

5-6 כרעיים, מחולקות לשוק וירך

600 גרם ענבים אדומים, מחולקים לאשכולות קטנים

2 ראשי שום, מחולקים לשיניים

150 מ"ל יין לבן מתוק (יין קינוח / מוסקט / גוורצטרמינר / אמרלד ריזלינג) או 150 מ"ל יין לבן יבש + 2 כפות דבש

4 כפות חומץ בלסמי

4 כפות רוטב סויה

לתיבול העוף:

 5 שיני שום, כתושות

2 כפות דבש

רבע כוס שמן זית

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס או טחון

איך מכינים? 

מחממים את התנור לטמפרטורה של 220 מעלות.

מערבבים שום כתוש, דבש, שמן זית, מלח ופלפל ומורחים את העוף.

משמנים תבנית גדולה. יוצקים לתבנית יין לבן (ואם מדובר ביין לבן יבש אז גם דבש, חומץ בלסמי וסויה ומערבבים היטב. מניחים את הענבים בתבנית ומרטיבים אותם בנוזלים. מניחים את העוף בין אשכולות הענבים ומפזרים שיני שום לא קלופות.

צולים את העוף 20 דקות מצד אחד. הופכים את נתחי העוף וצולים 20 דקות נוספות. הופכים את נתחי העוף שוב וצולים 20 דקות נוספות.

מורידים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום וצולים שעה נוספת.

לפני ההגשה מסירים את רדיד האלומיניום וצולים עוד 10 דקות, כדי שהנוזלים יצטמצמו מעט

מגישים עם אורז לבן, שיוצקים עליו את כל הרוטב הטוב.