איש תחת גפנו

פרק #53 - חלק ב

עבר לו עוד שבוע ואנחנו ממשיכים לדבר על הגפן ועל כל תוצרתה המפוארת - כי הגפן מגיע אלינו לצלחת בכל כך הרבה צורות ופנים -

אז דיברנו על ענבי הבוסר- או החוסרום או הוורז'ו - תלוי מאיזה עדה
הסברנו מהו חומץ בן יין ומהו בעצם בלסמי
על התירוש, ומה מברכים עליו
ועל צימוקים ודיבס וגם שמן זרעי ענבים

וכמובן גם על עלי הגפן. 

ומכיוון שאי אפשר לחשוב על ענבים מבלי לדבר על התוצרת הכי מלכותית שלהם - היין, אפרת נתנה טיפים איך אפשר להעמיק את הידע בעולם היין - איפה טועמים, איפה מזמינים יין הביתה ואיפה ממש יושבים על ספסל הלימודים ופשוט לומדים.

שוחחנו עם רוני ססלוב, ייננית ומומחית יין, שמלמדת לטעום יין קצת אחרת

ועם אביבית פריאל אביחי, הבעלים והשפית של מסעדת אוזריה, שכל ארוחה במסעדה שלה נפתחת עם גפן, וממש עכשיו יש לה מנה בתפריט שמורכבת מלא פחות מ-5 תוצרי הגפן

למתכון של אפרת לעוף בענבים לחצו - כאן

אינסטגרם:

     רוני ססלוב       |       אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       אביבית פריאל