בואו נתפלפל
פרק 64 - חלק א'
גבירותיי ורבותיי - פלפל שחור. התבלין הנמכר ביותר בעולם.
זה שנמצא על כל שולחן. כן כן, גם על שלכם.
בעונה שעברה, פרק המלח הכפול שבר שיאי האזנה. יש לנו תחושה שגם הפלפל, בצמד הפרקים שהקדשנו לו, יעשה בדיוק אותו הדבר.
אז מה אנחנו יודעים על התבלין הכי נמכר בעולם?
מה מקורו? איך הוא קשור לנפילת רומא?
למה הוא לא גדל בישראל?
ואם הוא לא גדל בישראל - מדוע חז"ל התפלפלו כל כך הרבה בעניינו?
מה ההבדלים בין פלפל שחור, פלפל לבן, פלפל ירוק ואדום?
והאם יש לפלפל בכלל זנים?
שוחחנו עם שף יניב גור אריה, השף של נחלאות - קולינריה בחמישה חושים וגם השף הראשי של שטראוס, שמלמד קולינריה בפקולטה להנדסת מזון בטכניון, שפתח לנו עולם שלם ןולא מוכר של תיבול מתחת לסף החישה. מה זה אומר? האזינו לפרק. זה מרתק.
היה מפולפל.
אינסטגרם:
בתמונה - פילה בקר ברוטב פלפלת שנכין בסדנת הבישול הצרפתית