לומברדיה
פרק #81
והפעם אנחנו במחוז לומברדיה, אחד המקומות הכי יפים בצפון איטליה.
השער מאיטליה לאירופה וההיפך, איזור שיש בו אלפים קרירים, אגמים כחולים וגם כמובן, את מילאנו, עיר הבירה שהיא כולה אופנה, תעשיה, עוצמה.
ולומברדיה אחראית על כמה מהדברים הכי טעימים שיצאו מאיטליה -
דיברנו על הריזוטו המילנזי ועל האוסובוקו שאוכלים איתו
על תבשיל הקסולה ועל הקוטלטה אלה מילנזה, שכולם היום מכירים בתור (נשבעים!) שניצל וינאי
ועל הגבינות המדהימות שמגיעות מהאזור ובראשן - המסקרפונה והגורגונזולה
ולקינוח שוחחנו על עוגת הפנטונה, העוגה הכי יפה וגבוהה שיש, שלוקח 3 ימים להכין, והיתה טרנד אינסטגרמי בכריסטמס האחרון, אבל איכשהו עברה מתחת לרדאר של הישראלים.
שוחחנו עם השף יוגב ירוס, שנתן לנו את כל הסודות והטיפים על הכנת אוסובוקו כהלכתו
ועם השף מוטי טיטמן, ממסעדת מלגו ומלבר והבר ג'ונז, שלימד אותנו את כל סודות הברזאולה.
צ'או במבינוס
אינסטגרם:
מוטי טיטמן | אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג
