אברוצו ואומבריה

פרק #86

היום חברים, יום שלישי, פעמיים כי טוב,
כי אנחנו מבקרים לא במחוז אחד - אלא בשניים!
אברוצו ואומבריה, מחוזות שנושקים זה לזה, דומים אבל שונים, ובשניהם אוכל אדיר.
שני מחוזות, שעה בלבד מרומא, ועדיין מסתוריים לגמרי.

אז רגע, איפה זה בכלל אברוצו? איך שזה שרובכם לא שמעתם עליה?
יש שם בכלל אוכל מעניין?
אז, כן, יש שם המון! חבל ארץ עם חוף עשיר בדגה, הרים מלאים בצאן וצלחות מלאות באוכל, שהבטיחו לנו, שהוא הכי טעים באיטליה.

דיברנו עם דר' אופיר קידרון, שאת לימודי הרפואה שלה עשתה באברוצו והיא סיפרה לנו על כל המאכלים שאסור לפספס, כולל האנטיפסטי המיוחד והמגוון, שיפודי הארוסטיצ'יני, והפלוטה קאצ'ו אי אובה. ואגב, אופיר אף הזמינה את כל הנוסעים לאיזור לשלוח לה הודעה באינסטגרם ולקבל ערימות של המלצות.

ושוחחנו גם עם מסימיליאנו די מטאו, המאסטר שף של ישראל 2015 שמנת האודישן שלו היהת הקרספלה, קרפ אלוהי ממולא פרמזן בציר עמוק. והוא גם נתן לנו את תורתו.

ואז עברנו לאומבריה, שאולי יש לה פרופיל טיפה יותר גבוה אבל עדיין רחוקה ממימוש הפוטנציאל התיירותי שלה, ורובנו גם לא מכירים את המעדנים שיש בה, ואת ההתמחות שלה במעדני שרקוטרי, כשמעל כולם עומדת הפורקטה.
שאפרת הכריזה עליה, שזה אפילו יותר טוב מבייקון.

היה כיף כפליים.

אינסטגרם:

          אופיר קידרון            |        מסימיליאנו די מטאו           |                אפרת אנזל       |        אורן לוקסנבורג