סיציליה
פרק #88
והיום, אנחנו ממש בדרום של הדרום. כל כך דרום שזה אפילו לא נכנס לתוך המגף... היום, חברים, אנחנו בסיציליה.
האי האוטונומי, שעבר כל כך הרבה כיבושים, וכל אחד מהם השאיר חותם על המטבח המקומי.
אז אילו מטבחים זרים השפיעו על הקולינריה הסיציליאנית?
מה הסיפור עם המאפיה? (האלה מהקוזה נוסטרה, לא אלה של הפוקאצ'ה)
איך מכינים גבינת ריקוטה? וידעתם שיש לפחות 5 סוגים שונים שלה?
האם ארנצ'יני זה זכר או נקבה? ומה זה משנה בעצם?
מאיפה באמת המקור של סלט הבישבש?
מה הקשר היהודי לסלט הקפונטה (חוץ מזה שהוא אלוהי)?
ומה הסיפור של כל הקינוחים המשגעים שמגיעים מהאי הגדול - הקסטה, הגרניטה, הג'לאטו וכמובן - הקנולי.
שוחחנו עם השף, הבלוגר והמתכונאי דור פלג, שמתמחה במטבח האיטלקי, על הקנולי המפורסם, והוא נתן לנו את כל הטיפים לאיך מכינים קנולי טוב וגם - איך קונים (לגמרי לבד!) אחד כזה בחנות.
היה בליסימו.
אינסטגרם:
דור פלג | אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג
