ילדי שמנת
פרק #102
שמנת, אחד מחומרי הגלם הכי טעימים ומשמינים שיש. הוא יכול להיות מוצק או נוזלי. דחוס או אוורירי. אבל תמיד תמיד עושה לי חשק להתכרבל בתוכו.
אז יש שמנת מתוקה, ויש חמוצה. יש להקצפה ויש לבישול. ועל כולן כולן החלטנו לדבר.
אז איך מחלב, שאחוזי השומן בו הם בערך 3.8% שומן, נוצרת שמנת שמנמנה פי עשרה?
מתי המין האנושי התחיל לצרוך שמנת (ובמילים אחרות - האם אורן מצא משהו מעניין לאורך ההסטוריה?)
מה ההבדל בין כל סוגי השמנות?
ואם מבשלים ממתכונים באינגליש - איך קוראים לכל סוגי השמנות בלועזית?
למה לשמנת מתוקה קוראים ככה, אם היא בכלל לא מתוקה?
מדוע המדינה החליטה לסבסד דווקא את השמנת 38%?
ואיך משמנת נוצרת קצפת?
שוחחנו עם השף מושיק רוט, שסיפר לנו על הפירה המדהים שלו, שהעיף לנו את המוח כשטעמנו אותו אצלו בבית, והיה שמנתי ומדהים, למרות שהשמנת בו היתה - הפתעה - דווקא מהצומח
ועם שרית נובק, הלא היא מיס פטל, שעושה קונדיטוריה כל כך יפה, ואיתה שוחחנו על הפנה קוטה, הקינוח שעושה הכי הרבה כבוד לשמנת.
היה משמין. ממש ממש משמין.
אינסטגרם:
