אם בארזים נפלה שלהבת - מה יגיד הזעתר?
פרק #107
עונת העשבים מובילה אותנו הישר לעשב הכי מקומי שיש - הזעתר.
ואיזה זעתר זה, שיאללה, כל כך אהוב וכל כך מזוהה עם המקום הזה.
אז מה זה זעתר בעצם? ולמה יש בלבול בין הזעתר למיורן לאורגנו ולעוד הרבה מאוד עשבים?
ואם הזעתר הוא אזוב, ולא צומח על קירות, האם אזובי הקיר הם אכן זעתר?
למה הזעתר נחשב לעשב מוגן? האם יש פה עניין פוליטי?
איך קרה שמדובר בעשב התיבול הכי מוזכר בתנ"ך ובברית החדשה?
מאיפה מגיעה המילה זעתר? ואיך היא קשורה לאלים היוונים?
מה הסיפור של תערובת הזעתר אל מול עלי הזעתר?
וכמובן מה אנחנו אוהבים להכין ממנו?
שוחחנו עם יתיר שדה, מורה לתורת הליקוט ואנתרופולוג סביבתי שכתב את עבודת המאסטר שלו על הזעתר כעשב מקומי מוגן, והעלה מסקנות מאוד מעניינות וגם הסביר לנו איך מזהים את הזעתר בשטח ואיך מלקטים אותו נכון?
ועם פרח ראסלן, שפית ויזמית מתחום האוכל, שאתם בטח מזהים מהתוכניות "המסעדה הבאה של ישראל" ו"מאסטרשף", שהסבירה לנו מה עושים עם הזעתר במטבח הערבי והעיפה לנו את המוח עם קינוח אחד משוגע.
אינסטגרם:
