השיחה איתך מרווה אותי

פרק #110

עונת העשבים שלנו מסתיימת היום, עם המרווה - עשב שכולו כוח ועזוז.
עשב שהופך את המאכלים הכי פשוטים לעולם ומלואו.

אז מאיפה היא מגיעה אלינו, החמודה?
מה פירוש המילה מרווה? ואיך זה קשור למחלות מעיים?
איזה יחסים סימביוטיים קסומים מנהלת המרווה עם הדבורים?
ולמה אנשים אוהבים לשרוף מרווה כשהם נכנסים לדירה חדשה?
מה השם המוכר יותר של המרווה ההיספנית ואיך תייבשו לכם בבית בקלי קלות מרווה לתה?
וכמובן - מה אנחנו אוהבים להכין ממנה ואיזה מתכון מפתיע ניתן לכם הפעם?

שוחחנו עם דר' אורי מאיר צ'יזיק, יקיר המערכת שסיפר לנו על מרוות הבר, ממנה יש למעלה מ-20 סוגים - איך מזהים אותה בשטח והאם מותר בכלל לקטוף אותה? ועל הדרך, שיתף במתכון משגע עם מרווה ירושלמית

ושוחחנו גם עם השף מושיקו גמליאלי השף והבעלים של המסעדות בר 51,  מונא הירושלמית ובקרוב - ראדלר. אחד השפים המוערכים במדינה, שבמטבח שלו אין כמעט תבלינים, אבל יש המון המון עשבים, אז היינו חייבים להבין מה חובב המרווה מכין במטבחו.  

היה מרווה. סטגדיש.

אינסטגרם: 

                  אורי מאיר צ'יזיק        |        מושיקו גמליאלי          |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       

פסטה בחמאת מרווה, קלאסיקה
פסטה בחמאת מרווה, קלאסיקה