המזווה הישראלי - חלק ב

פרק 153 - חלק ב

חלקו השני של פרק "המזווה הישראלי". ובפרק של היום:

פתיתים – מי גרם להם להכנס לצלחת הישראלית? איך מכינים פתיתים כמו בצהרון? ואיך אנחנו חושבים שבאמת צריך להכין פתיתים?
ואם כבר פתיתים, אז למה פסטות הפכו לפחמימה הכי פופולארית בישראל?
פירורי לחם – הלבנים מול הזהובים. למה אפרת מעדיפה את זה ולוקסי דווקא את זה? וממתי נכנס השומשום לפירורים?
מזווה השימורים – עגבניות מרוסקות ורסק עגבניות, טונה בשמן מול זו במים, הקרב האינסופי בין מלפפונים בחומץ מול אלה במלח, תירס מתוק מול תירס קל, מתי החליף האנשובי בצנצנת את הממרח שבשפופרת, ומתי הפך קרם קוקוס לחלק מהמזווה הביתי שלנו?
מזווה השמנים – שמן זית, שמן נייטרלי, שמאלץ וחמאה, ואין ברירה - חייבים לדבר גם על מרגרינה. מצטערים.
ומזווה הרטבים האסייתים– רוטב צ'ילי, סויה, נאם פלא, שמן סומסום – מתי קרתה המהפכה האסיאתית בארץ? ומהם הרטבים שיש לכל אחד בבית?

וכמחווה של כבוד דיברנו עם רות סירקיס, האישה ואגדת המטבח שעל תבשיליה וספריה גדלו כאן דורות רבים, והיא זו שכתבה את ספר הבישול האסייתי הראשון בעברית, ואיתה חקרנו, האם אפשר היה בכלל להשיג את המרכיבים האקזוטיים הללו, בסוף שנות ה-70, אי אז כשהספר נכתב.

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג