חמאת שום ירוק

מהר מהר לפני שייגמר!

שניה לפני שחודש אפריל חומק לנו מבין האצבעות, רוצו לירקן לקנות שום ירוק, שעכשיו עכשיו היא עונתו הקצרה.
השום הירוק הוא השום הטרי, וריחו, טעמו ועוקצנותו הם האביב בהתגלמותו: התפרצות מאושרת של עשב ומים, שמש וגשם גם יחד.

אתמול הייתי ב"חוות צוק" ואכלתי שם את פרוסת הלחם הזו, מרוחה בחמאת שום ירוק. מיד בררתי מה יש שם, והמתכון פשוט, כמו שאנחנו אוהבים: שיני שום ירוק, פטרוזיליה ומעט מלח ים מרוסקים היטב במעבד מזון. מוסיפים חמאה ומעבדים קלות, עד שכל החמאה נצבעת ירוק.

מכניסים למקרר, ומאז, בכל פעם שמורחים פרוסת לחם (גם אם בחוץ ילהט כבר הקיץ), נזכרים בעזות האביב שנגמר, ובשדות בוהקים מול שמש זורחת.

פורסם ב17 באפריל 2015