שקשוקת פטריות וגבינות, עם או בלי יין אדום

מתוך הסדרה "קצת יותר בריא", עונה 2

למחבת שקשוקת פטריות ויין אדום: 

1 סלסלה פטריות שמפיניון

2 שיני שום, קלופות וקצוצות

1/2 פלפלון צ'ילי אדום טרי

1/4 כוס שמן זית

4 ביצים

2/3 כוס יין אדום

1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה

1/4 כוס בזיליקום, קצוץ

מלח ים

50 גרם גבינת גאודה, חתוכה לקוביות גסות

חופן גבינת פרמזן מגוררת – לא חובה

למחבת שקשוקת פטריות  ומוצרלה (ללא יין): 

1 סלסלה פטריות שמפיניון

1 שן שום, קלופה וקצוצה

1/2 פלפלון צ'ילי אדום טרי

1/4 כוס שמן זית

4 ביצים

1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה

1/4 כוס בזיליקום, קצוץ

1 כדור מוצרלה גדול

מלח ים

חופן גבינת פרמזן מגוררת – לא חובה

אופן ההכנה: 

מחממים 2 מחבתות בינוניות עם שמן זית, שום וצ'ילי

כשהשום מתחיל לבעבע בתוך השמן מוסיפים את הפטריות וממליחים מעט. מערבבים מעט ומטגנים 2 דקות.

למחבת אחת מוסיפים את היין האדום.

מוסיפים עשבי תיבול לשתי המחבתות ומערבבים.

למחבת בלי היין מוסיפים כף שמן נוספת ומערבבים.

כשהמחבתות מבעבעות, שוברים ארבע ביצים למחבת בלי היין ו-4 ביצים למחבת עם היין 

מפזרים מוצרלה במחבת בלי היין

מפזרים גאודה במחבת עם היין

ואם רוצים והילדים כבר אוהבים טעמים יותר עזים – מפזרים פרמזן על שתי המחבתות.

ממליחים קלות את החלמונים.

מבשלים חמש דקות ללא כיסוי עד שהחלבון יציב, והחלמון עדיין נוזלי.