תבשיל עוף עם המון ירוקים

מתוך הסדרה "קצת יותר בריא", עונה 2

4 כרעי עוף, מחולקות לשוק וירך

1 כפית גרגרי כוסברה, כתושים

1 כפית פלפל שחור גרוס

4 כפות שמן זית

1 בצל בינוני, קצוץ

1 כרישה גדולה (או 2 קטנות), קצוצה לחצאי טבעות

1 פלפלון ירוק חריף, קצוץ

4 שיני שום, קלופות ומעוכות קלות

חצי כוס פטרוזיליה, קצוצה

חצי כוס נענע, קצוצה

250 מ"ל ציר עוף (או מים רותחים עם כפית מלח)

1/2 קילו עלי תרד, קצוצים גס

אופן הכנה:

מעסים את נתחי העוף בפלפל שחור גרוס ובזרעי הכוסברה

מחממים סיר כבד עם 4 כפות שמן זית. משחימים את נתחי העוף ומוציאים מהסיר.

מוסיפים לסיר בצל, כרישה ופלפל חריף. מאדים כמה דקות עד ריכוך. מוסיפים שום מעוך ומאדים עוד דקה שתיים. מוסיפים פטרוזיליה ונענע. מערבבים. מחזירים את העוף לקדרה, מוסיפים ציר עוף ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה ללהבה נמוכה, מכסים חלקית ומבשלים שעה ורבע על רתיחה עדינה (הרוטב צריך לבעבע קלות)

מוסיפים עלי תרד, מערבבים קלות ומבשלים עוד רבע שעה. 

מגישים עם קוסקוס מלא או אורז בסמטי. אם יש כוח להשקיע - מבשלים עדשים שחורות במי מלח עד ריכוך ומפזרים על האורז ועל הבשר ומקבלים ארוחה מאוזנת וטעימה כל כך :)