פילה דג בעגבניות, פלפלים קלויים, יוגורט ולימון כבוש

מחבת לוהטת בקלי קלות

המראה של בשלן שאוחז בידייו מחבת מבעבעת ורוחשת, צועד במהירות לשולחן תוך מלמולי "זוזו" (כי קצת חם לו וקצת כבד לו), הוא המראה החביב על אורחים. כל יושבי השולחן מתפנים לבדוק מה נחת במרכז האירוע, ותשומת הלב הזו הופכת את האוכל הנפלא לעוד יותר טעים. 

אני אוהבת להגיש מחבת כזו לאורחים שלי, אבל עוד יותר אוהבת להגיש אותה לשלישיית המוסקטרים שלי, ולהתיישב איתם מיד לארוחת שבת. אין תחליף לדקה הזו, שהם עוצרים הכל ומציצים בריכוז פנימה. זו לגמרי הדקה הכי טובה בשבוע. 

אני מאוד אוהבת לקנות דגים אצל מוסי בשוק הכרמל, בדוכן "פישופ" בשרונה או להזמין טלפונית מ"ברבוניה" בכרמיאל שמגיעים גם למרכז, אבל הפעם לא היה לי זמן וראיתי שבדיוק הגיע לסופרמרקט משלוח של דגים. והפעם, בניגוד להרגלי, גם לא קניתי דניס, שזה הדג החביב עלי בבישול הביתי (קל לוודא שאין בדג עצמות) אלא הלכתי על בורי - ואני חייבת לאמר שהוא עמד במשימה בגאון, ובמחיר שפוי לגמרי. 

ל-4 מנות ראשונות

4 פילטים של בורי או 6 פילטים של דניס (הבורי גדול יותר...)

1/3 כוס שמן זית

4 שיני שום, קצוצות

1 פלפל ירוק חריף, קצוץ

400 גרם (1 קופסה) עגבניות מרוסקות 

2 פלפל אדום

2 כפיות מלח ים

1/2 כוס מים רותחים

1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה

1 גביע יוגורט שמן (אני אוהבת את היוגורט היווני של שטראוס)

1 כף גדושה לימון כבוש, קצוץ 

מחממים את התנור לחום מקסימלי על פונקציית הגריל. קולים את הפלפלים 3-4 דקות מכל צד. מעבירים לשקית ניילון / סיר קטן, זורים כפית של מלח ים, סוגרים את השקית או המכסה ונותנים לפלפלים "להזיע" כמה דקות. קולפים את הפלפלים, מרחיקים את הגרעינים ובעזרת הידיים קורעים את בשר הפלפלים לרצועות. 

במחבת רחבה מחממים שמן זית ופלפל חריף. כשהשמן מתחיל לבעבע מוסיפים שום, מערבבים ומטגנים 20 שניות. מוסיפים עגבניות מרוסקות וכפית מלח, מביאים לרתיחה ומוסיפים מים רותחים. מבשלים 5 דקות עד שהטעמים מתאחדים. 

מוסיפים למחבת את הדגים, כשצד העור פונה כלפי מטה. יוצקים מהרוטב על הדגים. מפזרים בין הדגים את הפלפלים הקלויים. מבשלים 5 דקות. מרטיבים שוב את הדגים ברוטב, מכסים ומבשלים 5 דקות נוספות. 

מפזרים את הפטרוזיליה ומבשלים דקה נוספת, רק שתתרכך מעט. 

מכבים את הלהבה. יוצקים כף גדושה של יוגורט בכמה איזורים במחבת. מעל כל שלולית יוגורט מניחים תלולית קטנה של לימון כבוש. מגישים עם חלה טריה ושיר בלב.