חומוס - אותם גרגרים בשלושה מתכונים

אורן לוקסנבורג

עכשיו כשאנחנו בבית, רק אנחנו והשימורים, החלטנו להציע שלושה גיוונים שונים לגרגרי החומוס. רעיונות נוספים לשימוש בקיטניה, כדי שנוכל ליהנות מהם במגוון מנות שונות אחת מן השניה.

מתכון מתוך פרויקט משותף של הפודקאסט שלנו "לדבר זה לא משמין" עם תוכנית "בתיאבון" של הרשות לאיכות סביבה וקיימות בעיריית תל אביב יפו

נשנושי חומוס פריך

• 1/2 קג חומוס מבושל ומסונן היטב
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה/מעושנת
• 1 כפית כמון
• להגשה – המון פלפל שחור, מלח ושמן זית
• פטרוזיליה קצוצה דק

אופן ההכנה

• מייבשים היטב גרגירי החומוס ומערבבים בקערה יחד עם הכף שמן והתבלינים
• מעבירים לתבנית אפייה ומפזרים את הגרגרים כך שיהיו בשכבה אחת ולא יערמו אחד על השני
• אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-17-20 דקות עד שהגרגרים שחומים וקריספיים
• מגישים עם שמן זית, הרבה פלפל שחור, מלח ופטרוזיליה קצוצה

ממרח החומוס של אבו-לוקסי

• 1/2 ק"ג חומוס מבושל
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• מיץ מחצי לימון
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף חמאת שקדים טבעית
• 1/2-1/4 כוס מים או מי בישול של החומוס (עדיף)
• 1/4 כפית כמון
• מלח ופלפל
• לקישוט גרגירי חומוס מבושל, כמון, פפריקה, פטרוזיליה, שמן זית

אופן ההכנה

• במעבד מזון טוחנים את גרגירי החומוס למשחה
• מוסיפים את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון, השום והתבלינים
• מוסיפים את החמאת השקדים ואת מי הבישול וטוחנים לממרח חלק
• מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים עם גרגירי החומוס, תבלינים ושמן הזית

פלאפל חומוס

• 1/2 כוס קוואקר דק
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 צרור כוסברה
• 1 בצל לבן קצוץ גס
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כוסות של חומוס מבושל
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כורכום
• 1/4 כפית כמון
• 1 ביצה
• מלח ופלפל

אופן ההכנה

חשוב לעבוד לפי הסדר  הבא:

• טוחנים במעבד המזון את הקוואקר לאבקה
• מוסיפים את עשבי התיבול וטוחנים עד שהקוואקר והעשבים באותו הגודל
• מוסיפים את הבצל הקצוץ וטוחנים
• מוסיפים את החומוס ואת התבלינים וטוחנים
• מוסיפים את הביצה וטוחנים
• מעבירים לקערה מכוסה ומקררים למשך 30 דקות
• יוצרים קציצות בגודל האהוב עליכם
• אופים בתנור (אפשר עם ספרי שמן) שחומם מראש ל-180 מעלות 15-25 דקות

בתיאבון!