סלט עוף, אבוקדו ומלפפונים בטחינה יפנית

מעוצב או מעורבב. טעים בכל מצב.

מהונדס או מעורבב. מעוצב או מרושל. הסלט הזה הוא אחד האהובים עלי בזמן האחרון. סלט עוף, מלפפונים ואבוקדו, עם רוטב טחינה-סויה-מייפל עם ג'ינג'ר, שום וצ'ילי, כזה שזורק אותי ישר לבית קפה מעוצב בסוהו של לונדון. טוב נו, אולי זה מסביר למה הסלט הזה כל כך אהוב עלי בזמן האחרון.

אתמול נכנסתי למטבח עם טחינה.

דווקא עם כל ההכנות ליום העצמאות, קמתי אתמול עם געגוע לשבת בבית קפה באמצע עיר סואנת, כזה שיכול להתקיים בלונדון או בניו יורק ובטח בתל אביב.

התחשק לי לשבת עם חברה מעל קפה טוב וסלט מושקע, כזה שסוגר את הפינה של ארוחת הצהריים ומאפשר להמשיך את היום בפול אנרגיה. בקיצר התחשק לי סלט כזה. סלט פוטוגני. כזה ששואב את ההשראה שלו מהמטבח היפני, במינימליזם, באסתטיקה, ובוודאי בתיבול.

אבל תגידו - מה בין טחינה ליפן?

אז כן, גם במטבח היפני יש משחת שומשום. קוראים לזה "גומה" (ואם לא האזנתם לפרק השומשום בפודקאסט, מיד תרשמו לעצמכם להשלים פערים)

אז מה יש כאן? אבוקדו, חזה עוף, מלפפונים, מלא עשבים, צ'ילי. הכל יושב על מצע של אורז. ובצד – רוטב מתקתק מלוח, ארומטי מאוד, שריח ג'ינג'ר ושום וצ'ילי נישא ממנו. וליד הסלט – בחורה מרוצה. מאוד מאוד מרוצה. 

אז מה צריך כדי שזה יקרה? לא הרבה. תוך חצי שעה (כולל זמן בישול העוף!) גם אצלכם יש כזה. 

שימו לב לטכניקה של בישול העוף. יש לי תחושה שתאמצו אותה גם עבור מתכוני עוף אחרים. 

למנה עיקרית ל-2 אנשים או כסלט במרכז שולחן ל4-6 אנשים: 

לבישול העוף: 

1 חזה עוף, חצוי ללא העצם המרכזית 

פיסת שורש ג'ינג'ר

2 שיני שום קלופות 

כמה גבעולי כוסברה

חצי לימון 

כפית מלח 

1 ליטר מים 

לסלט:

1 אבוקדו

4 מלפפונים

חצי כוס כוסברה 

2 גבעולי בצל ירוק 

1 פלפלון צ'ילי אדום

שומשום לבן או שחור - לא חובה 

אם רוצים שהסלט יהווה ארוחה של ממש - 1 כוס אורז לבן מבושל לכל סועד - לא חובה 

לרוטב: 

6 כפות טחינה (אני השתמשתי בזו המבוססת על שומשום מלא)

2 כפות מייפל

1 כף סויה

2 כפות מים

1 כפית מיץ לימון

1 כף ג'ינג'ר קצוץ

2 שיני שום כתושות

מכינים את העוף: יוצקים לסיר מים רותחים. מוסיפים שורש ג'ינג'ר, שום, צ'ילי, כוסברה ומלח. סוחטים קלות את מיץ הלימון לסיר ומוסיפים גם את הלימון עצמו, בשביל שיהיו בציר גם הארומות של הקליפה.

מביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה בינונית ומוסיפים את חזה העוף. מבשלים 12 דקות. מכבים את הלהבה ונותנים לחזה העוף לעמוד בתוך הציר עוד 3-4 דקות, עד שגם חלקו הפנימי יתבשל כמו שצריך.

מוציאים את חזה העוף מהציר ומצננים (אם אתם ממהרים – מותר לצנן גם במקרר).

מכינים את הסלט: פורסים את האבוקדו והעוף לפרוסות דקות. חותכים את המלפפון לפרוסות. שוטפים ומייבשים את עלי הכוסברה. חותכים את הבצל הירוק לטבעות ואת הצ'ילי לפרוסות דקות. מניחים בערבוב בקערה - או להיפך - מסודר מאוד, מעל מצע של אורז. 

מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב ומגישים לצד הסלט (או מטפטפים מלמעלה, איך שבא לכם). כך או כך זה יוצא מושלם. 

.

.