גראטן סלרי טבעוני

זה עובד מעולה גם עם תפוחי אדמה, קולרבי ואפילו גזר

עם השנים שעוברות, מסובים סביב שולחן החג יותר ויותר טבעונים ואנשים שנמנעים מפחמימות או גלוטן. המנה הזו נותנת מענה לכולם – את תפוח האדמה המסורתי מחליף הסלרי, והגרסא הטבעונית הופכת את המתכון לכשר לאוכלי בשר.  

הכרפס הוא אחד מחברי צלחת הסדר, ואני אוהבת לתת ביטוי לסימני החג גם לאורך הארוחה. אבל אם אתם מתעקשים, המנה הזו כמובן תהיה נהדרת גם על בסיס תפוחי אדמה, קולרבי ואפילו גזר. 

לתבנית אינגליש קייק 

2-3 ראשי סלרי יפים וטריים – משקל נקי אחרי קילוף 600 גרם

150 גרם קשיו

1-2 שיני שום כתושות

חצי כפית פלפל לבן (אפשר גם שחור, אבל אז הוא ינקד את המאפה בנקודות קטנות וכהות)

1 כפית שטוחה אגוז מוסקט טחון

שתי כפיות שטוחות מלח

מעט שמן זית, לשימון התבנית

מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות.

משמנים תבנית במעט שמן זית.

משרים את אגוזי הקשיו במים 20 דקות, עד שהם מעט מתרככים.

במעבד מזון או נינג'ה מועכים את אגוזי הקשיו עד שמתקבלת מחית חלקה.

פורסים את הסלרי לפרוסות דקיקות – עדיף במעבד מזון או במנדולינה.

מעבירים את הסלרי הפרוס לקערה גדולה. מוסיפים את מחית הקשיו, השום והתבלינים ומערבבים היטב.

מעבירים את הסלרי לתבנית האפיה ובעזרת הידיים מהדקים ומיישרים את פני המאפה

מכניסים לתנור לא מכוסה ואופים חצי שעה, עד שפני המאפה שחומים. מכסים בנייר אפיה ומעליו בנייר אלומיניום ומהדקים היטב. אופים בתנור עוד שעה וחצי, עד שהמאפה רך מאוד.

ואם האורחים מתעכבים, או קריאת ההגדה מתארכת, אין שום בעיה להשאיר את הגראטן בתנור על חום של 100 מעלות עד שהסעודה מתחילה