חזה עוף עם בצל ופלפל אדום, כזה שמת להכנס לטורטיה

מתוך: ארוחה מכסיקנית לילד בן שמונה

הנה הפטנט שלי ליצירת חזה עוף עסיסי, ועדיין כזה שאפשר להכין מראש, בלי לחץ הטיגון והבלאגן כשהאורחים כבר נמצאים.

אם גם לכם יש ילד שלא אוהב פלפל אדום – פשוט ותרו עליו, הוא לא כזה חשוב (הפלפל, לא הילד).

ל-6 מנות: 

1 חזה עוף שלם, מחולק לשתי אונות

2 ליטר מרק עוף צח (ואם אין, מותר גם 2 ליטר מים רותחים ובהם כף שטוחה מלח)

מיץ מ-1 לימון 

1 פלפלון צ'ילי אדום, חתוך לאורכו (או חצי כפית פלפל צ'ילי יבש) 

חופן כוסברה / פטרוזיליה 

3 בצלים

2 פלפלים אדומים

3 כפות שמן

2 כפות סלסה מכסיקנית שאתם אוהבים - סלסה שהכנתם לבד או סלסת צ'יפוטלה (לא חריפה) וסלסת חלפיניו וליים (מאוד חריפה) של חברת "טרז פזוס"

אופן ההכנה:

מכינים את חזה העוף: מביאים לרתיחה מרק עוף. מוסיפים מיץ לימון, צ′ילי ועשבי תיבול, ומנמיכים ללהבה נמוכה-בינונית. מכניסים לסיר את חזה העוף ומבשלים ברתיחה עדינה 15 דקות בדיוק. מוציאים מיד את חזה העוף מהנוזלים. מצננים וחותכים לרצועות בעובי 1 ס"מ. גם אם יש איזורים בעוף שעדיין אינם עשויים דיים – זה בסדר. זיכרו שלפנינו עוד הקפצה במחבת.

קולפים את הבצלים, חוצים וחותכים לרצועות דקות.

חוצים את הפלפלים, מרחיקים את הגרעינים וחותכים לרצועות דקות.

מחממים את השמן במחבת כבדה, מוסיפים את הבצל ומאדים מספר דקות על להבה בינונית. מוסיפים את הפלפלים וממשיכים לאדות כרבע שעה עד שהירקות רכים. מכבים את הלהבה.

עד כאן ניתן להכין מראש.

כשהאורחים יושבים לשולחן, מדליקים שוב את הלהבה מתחת למחבת הבצל והפלפל. מוסיפים למחבת את העוף החתוך ו-2 כפות גדושות של סלסה מכסיקנית מכל סוג שהוא (תוצרת בית או קנויה). מערבבים כשתי דקות, רק עד שהעוף מתחמם והטעמים מתאחדים. ממליחים ומפלפלים אם יש צורך, וזהו, לשולחן.

(2 ביולי 2013)