גואקמולי שמחכה יפה לאורחים

מתוך: ארוחה מכסיקנית לילד בן שמונה

בשנים האחרונות "הצליח" האבוקדו להפוך לפרי שיש לו יופי של מרקם, אבל ללא טעם. האבוקדו הפך לגרסא חוורת של זכרון הילדות שלנו. מצד שני הוא משחיר בדיוק כמו פעם, ולכן הנטיה שלנו היא לטפטף עליו שפע של מיץ לימון. העניין הוא שכשהאבוקדו אנמי, הלימון ישתלט על כל חלקה טובה של הטעם. אז הנה הפתרון: ממש ממש מעט לימון, ומה שידאג שהאבוקדו שלכם לא ישחיר עד להגעת האורחים הוא מעט מיונז. אף אחד לא ירגיש אותו, באחריות.

ועוד משהו: אני לא אוהבת גואקמולי שיצא מהמקרר. עדיף להכין את הגואקמולי שעה-שעתיים לפני שהאורחים מגיעים, לכסות, ולשמור במקום קריר.

מרכיבים (6 מנות):

3 אבוקדו בשלים ורכים

2 כפות מיץ לימון טרי

1 כף מחוקה מיונז

1 בצל קטן, קצוץ דק

1/3 כוס עלי כוסברה, קצוצים

1 פלפלון צ'ילי אדום, קצוץ

מלח

לא חובה אבל מוסיף: קוביות קטנות של בשר עגבנות (ללא גלעינים ומיץ)

אופן ההכנה:

קולפים את האבוקדו, מרחיקים את הגלעין ומעבירים לקערה. מועכים גס בעזרת מזלג.

מוסיפים את מיץ הלימון והמיונז ומערבבים היטב.

מוסיפים את הבצל, הכוסברה, הצ′ילי והמלח (וגם העגבניות אם רוצים), מערבבים בעדינות וטועמים. מתקנים תיבול אם צריך.

(2 ביולי 2013)