אם אין קמח - יש חיטה

פרק #11 - חלק א

החיטה!

שבועות לפנינו, או "חג הקציר" - ופנינו אל החיטה.
ויעזור לנו האל, איך מתמודדים עם נושא כל כך גדול?
20% מאולוסיית העולם מסתמכת על הדגן הזה, עד כדי כך שבלעדיו אין לנו קיום. ולכן, פרק החיטה יתחלק לשני חלקים:

בחלק הראשון אנחנו חוקרים את הצמח:
מתי בייתנו את החיטה הראשונה?
מדוע יש מרדף לאתר זני מורשת?
מה מקור הביטוי שמנה וסלתה ?
מהי הסולת ואיך מכינים את הקוסקוס הכי אוורירי בעולם ?

דיברנו עם אחיעד עובדיה - אוצר פרה-היסטוריה במוזיאון ישראל, שסיפר לנו על תחילת החקלאות לפני 23,000 שנים ועל פיתה בת 14,500 שנים

ועם רונית ורד, כתבת מוסף הארץ ואנציקלופדיה לחיטה, שסיפרה לנו על המרדף אחר מקורות החיטה ולמה זה כל כך חשוב.

לכתבתה של רונית על הפרויקט להצלת זני החיטה של ארץ ישראל - לחצו כאן

וקינחנו עם יונית צוקרמן, מלכת המטבח, והאוטוריטה מספר אחד להכנת קוסקוס עננים.


בחלק השני, שיתפרסם בשבוע הבא, נדבר על הפריקה, הבורגול והקמח, וגם על החיים בלי קמח ועם צליאק. 

התמונה הראשית מתוך האינסטגרם של רונית ורד, צלם - דן פרץ.

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |    מוזאון ישראל     |    רונית ורד      |      יונית צוקרמן 


חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן
@efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
 
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל
[email protected]

סלט חיטה מטריף שאפרת מכינה
סלט חיטה מטריף שאפרת מכינה
גרעין החיטה העתיק בעולם!
גרעין החיטה העתיק בעולם!