מתוק התפוח

פרק #21

ראש השנה שמתקרב הוא תירוץ מצוין לדבר על תפוחים

התפוח הוא אולי הפרי הכי נפוץ, הכי שגור והכי "רגיל" בבתים בישראל, וכמעט כל אחד מאיתנו יודע לנקוב בשמות של כמה זני תפוחים מבלי להתבלבל. אבל על אף שהוא נמצא מסביבנו כל השנה, גם לו, כמו לכל צמח - יש עונה.

אז למה בעצם אוכלים תפוח בדבש בראש השנה?
ואיך קרה שהתפוח התקבע בתודעה כפרי האסור מגן עדן?
מהו הפרדוקס האורגני? ומה הקשר שלו לתפוחים?
ומי קדם למי - השטרודל? הטארט טאטן או פאי התפוחים האמריקאי?

שוחחנו עם עמי ברקוביץ שמגדל למעלה מ-12 זני תפוחים במשק שלו במושב שעל שברמת הגולן,  
וגם עם הקונדיטורית נטלי לוין הלוא היא עוגיו.נט שנתנה לנו טיפים לעבודה עם תפוחים, ומהם חמשת המתכונים שהיא הכי אוהבת להכין מהתפוח (וזו היתה בחירה לא קלה!)

למתכון של אפרת לתפוחים מקורמלים עם גלידת וניל - לחצו כאן

לאינסטגרם שלנו ושל אורחינו:

אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |    נטלי לוין