פרק הפסטה הגדול
פרק #91 - חלק ב'
ועכשיו באמת סוף סופי סופני,
הפרק האחרון בהחלט של העונה האיטלקית שלנו, ובו כל הפרטים הכי קטנים אבל הכי חשובים, בדרך לפסטה המושלמת.
ובפרק הזה נסביר מה זה קמח 00 ומה זה קמח דורום?
מדוע חשוב להשתמש במים מסוננים כשמכינים פסטה טריה?
מה ההבדל בין פסטה עם ביצים שלמות לפסטת חלמונים, והאם צריך גם שמן זית בתוך הבצק?
מדוע הבצק צריך לנוח אחרי הלישה?
ואז - העולם המופלא של הפסטה היבשה - למה חשוב שהפסטה תהיה מחוספסת?
איך מבשלים פסטה נכון?
איך מחממים אותה ביום שאחרי?
למה אין שום סיבה לשים שמן במים?
וגם - כל סוגי הרטבים ואיזה פסטה מתאימה לאיזה רוטב?
שוחחנו עם השף דייויד פרנקל ממסעדת פרונטו, שהסביר לנו איך הוא מכין את הפסטה המושלמת שלו ונתן לנו את המתכון הסודי שלו לבצק שאף פעם לא מפספס
ועם דניה ויינר מהבלוג "מתכוניישן" ומנהלת התוכן ברסטרטו שהעמיקה איתנו בעולם הפסטות האפויות, שכולל הרבה יותר מאשר רק לזניה וקנלוני,
ואף נתנה לנו - ולכם כמובן - לינק לשתי חוברת מתכונים שהפיקה ביחד עם רסטרטו לכל צורות הפסטה המיוחדות שלהם - כאן ו-כאן
ואי איזו עונה מושלמת זו היתה. באמת שנהניתי מכל שניה. איטליה, את חלום. וכל פרק שעוסק בך רק הבנתי עוד יותר איזה חלום עצום ונפלא את.
אריוודרצ'י חברים, נתראה בעונה הבאה!
אינסטגרם:
רסטרטו | דניה ויינר | דייויד פרנקל | אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג
