שמונה ימים שמנו נתן

פרק #92

עונה שישית בפתח ונחתנו ישר לתוך חנוכה - חג הטיגונים. אז איך אפשר לחגוג את חנוכה מבלי לדבר על שמן?

אז נכנסו לאולפן, אחרי תקופה ארוכה של פגרה וגילינו את כל סודות השמן מן הצומח, שאינו שמן זית (שלו הקדשנו כבר פרק כפול לפני אי אלו עונות)

אז ממתי המין האנושי משתמש בשמן צמחי?
איך בכלל מייצרים שמן צמחי?
למה רוב השמנים שלנו מהונדסים גנטית?
מה זה שומן רווי? מה זה שומן טראנס? מה ההבדל בין שמן מזוכך לכזה שלא?
האם כותבים פך או פח השמן?
האם שמן הקנולה באמת בריא או שמא בדיוק להיפך, מסוכן לבריאותנו?
וגם - איזה שמנים הכי טובים לטיגון ואיזה נמצאים רחוק רחוק בסוף הרשימה?
איך מטגנים נכון, ומה אנחנו הכי אוהבים לטגן במטבחים שלנו

שוחחנו עם אסף אביר, מחבר הספר "לא ספר בישול" ובעל הבלוג (הטור בכלכליסט "מה הטעם" שהסביר לנו, למה המין האנושים כל כך אוהב אוכל מטוגן.

פרק קריספי במיוחד!

אינסטגרם:

       אסף אביר        |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג