קולרבי - הגרני סמית של הירקות
פרק #93
הו שלום לך, מר קולרבי, אחד הירקות הכי פחות מוערכים במדף הירקות שלכם - ואחד הירקות הכי אהובים על שנינו.
מאיפה מגיע אלינו הקולרבי?
האם אומרים קולרבי או קולורבי?
האם יש לו זנים או אולי רק שני צבעים?
האם יש הבדל בטעם בין הירוק לסגול?
למה בסופר לעולם לא תפגשו את העלים של הקולרבי ושל שאר חבריו הירקות?
האם אתם אוכלים אותו טרי או מבושל?
ומה המנה שהתחילה את כל הטרנד הקולורביאי הזה בעשור אחרון?
וכמובן - כל המתכונים, כל הטיפים ומתכון אחד ומושלם, שבגללו אפרת עצרה הכל כדי לתת לאורן נשיקה על הגילוי המרעיש.
שוחחנו עם אסף דוקטור, השף והבעלים של מסעדת דוק, האחים, אייבי והמכולת, שחתום בספר דברי הימים של הקולינריה הישראלית על החזרת הקולרבי לאופנה, שסיפר לנו מאיפה היה הרעיון למנה שהטריפה את כל העיר,
ועם החקלאי דותן גושן, ממשק אורגני "המעפיל" שכמו כמה מהקולגות שלו, נטש את ההייטק לטובת חקלאות אורגנית במיטבה, והוא גילה לנו את כל מה שאנחנו צריכים לדעת כדי להצליח לגדל קולרבי אצלנו בבית.
היה מושלם
אינסטגרם:
