הנה מה טוב ומה נעים, שבת שמיר גם יחד
פרק #120
והיום אנחנו עם העשב הכי יהודי שיש - השמיר.
עשב שיש שאוהבים אותו ויש שנרתעים ממנו - אבל חד משמעית אי אפשר להשאר אדישים כלפיו - כשהוא באוכל, הוא נוכח ותמיד נרגיש אותו.
אז מאיפה מגיע אלינו השמיר?
מה שמו האמיתי בעברית?
למה יש אנשים שקשה להם איתו?
למה כשאומרים לאנשים "סלט תירס כמו במסעדות של פעם" הם נמסים מרוב אושר?
איך מגדירים את הטעם של השמיר? ואיזה שילובים הזויים (או לא) כדאי לנסות איתו?
מה אוכלים איתו מסביב לעולם וכמובן - מה אנחנו הכי אוהבים להכין איתו?
שוחחנו עם החקלאי האהוב גדעון בילינסקי מחברת עלה הביתה, שסיפר לנו איך מגדלים שמיר והאם כדאי לנסות את זה בבית
ועם השפית עדי לוי אדר מרצה בכירה ומנהלת האסטרטגיה ושיתופי פעולה בבית הספר "בישולים", שייצגה את הצד של האוכלוסיה שלא אוהבת שמיר וניסתה להסביר לנו למה, ועל הדרך פתחה לנו צוהר לעולם הסטודנטים לבישול ואיך מעצבים דור חדש של שפיות בישראל
ועם השף אלי שטיין ממסעדות 85/15 ורעמסס שבדיוק עכשיו מהנדס תפריט במסעדה בשווייץ - אלי מאוד אוהב שמיר, והוא סיפר לנו על חשיבות השמיר במטבח המזרח אירופאי ועל מה הוא הכי הכי אוהב להכין ממנו.
היה דלישס אבל גם נוטרישס
אינסטגרם:
עלה ביתה | עדי לוי אדר | אלי שטיין | אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג
