העונה הצרפתית - אלזס
פרק #116
בונז'ור חברים!
כמה ביקשתם, כמה שאלתם, כמה המלצתם, כמה חיכיתם...
אז הנה היא, העונה הצרפתית!
עונה שלמה שתוקדש למדינה הכי קולינרית שיש, זאת שהמציאה טכניקות חדשות ומשגעות. ואת מה שלא המציאה לבד, ידעה לקחת ולשדרג לדרגת אומנות. צרפת - פשוט אין כמותה.
החלטנו לקחת אתכם לטיול בצרפת, בחלוקה לחבלי הארץ הקולינרים שבה, והחלטנו שאם כבר לוקחים אתכם לטיול בצרפת, נעשה את זה בדיוק בזמן שבו כל הצרפתים יוצאים לטייל - בוואקאנס, ושהכי נכון יהיה שנפתח את העונה בנסיון להבין מה זו התרבות הזו, שגורמת למדינה שלמה לארוז את עצמה ולנסוע, שנה אחרי שנה, לרבוץ במשך כמה שבועות במקום אחד.
ואז, אז נטייל כמו שצריך ובעיקר נאכל כמו שצריך, כי בכל זאת, מדובר בנו.
אז העונה הצרפתית נפתחת באלזס, אחד החבלים הכי מיוחדים שיש במדינה. צמוד לגבול גרמניה, מושפע ממנה כל כך, וכשתאזינו לפרק גם תבינו למה.
אז איפה זה אלזס?
מהי דרך היין, ואיפה היא עוברת?
מה זה בדיוק שוקרוט? מה הקשר בין הפרעצל לנזירים איטלקיים?
איפה הומצא הקיש? ולמה טארט פלאמבה לא באמת בוער?
ורגע, מה ההבדל בין באבא או רום לסברינה, ומה הם קשורים לאלזס בכלל?
שוחחנו עם שרון היינריך, כוהנת המתוקים של פריז, שאמנם מוכרת לכולם בזכות השליטה המושלמת שלה בעיר האורות, אבל יש לה קשר כמעט משפחתי, לכריסטין פרבר, יצרנית הריבות הכי טובה בעולם, ששוכנת באלזס, והיא נתנה לנו טיפים לאיזור שהיא הכי אוהבת מחוץ לבירת המדינה.
היה מניפיק!
אינסטגרם:
