אם אין לחם שיאכלו חובזה
פרק #134
החורף בעיצומו ומרוודים של חובזות שוטפים לנו את העיניים, קוראים לנו לצאת וללקט.
אבל רגע, מה אנחנו יודעים על הירק המשגע הזה?
אז מי היא החובזה ולמה שמה תמיד נאמר בנשימה אחת עם המצור על ירושלים?
איך היא קשורה לאוזן המן, סופגניות ומצות?
איזה מתכונים פופולאריים יש לחובזה?
למה קוראים לה לחם ערבי או לחם גמדים?
ואיך יתכן שצמח שיש לנו פה כל כך בשפע וכל כך חשוב היסטורית, לא נמצא כמעט בכלל אצל הירקנים שלנו?
היתה איתנו מיכל לויט, חוקרת תרבות אוכל ומנהלת התכניות באסיף, המרכז לתרבות האוכל בישראל שכתבה את עבודת המחקר שלה על חובזה, והיא סיפרה לנו על היצוג התקשורתי שהירק קיבל (או שלא) לאורך השנים מאז קום המדינה, ועל משמעות היצוג הזה בתרבות המקומית.
אינסטגרם:
