אש אש מדורה

פרק #143

פרק סיום העונה השמינית. 

בעוד מספר ימים יחגג בישראל ל"ג בעומר. הזדמנות מעולה להמשיך ולדבר על בישול באש, אבל הפעם - מכיוון האש הגלויה, או כמו שאנחנו בדרך כלל קוראים לה - מדורה.

אז למה אנחנו בכלל חוגגים ל"ג בעומר?
מה הקשר בין אש לפולחן דתי?
איך מבשלים על מדורה אמיתית ורוחשת?
מה השיטה המהפכנית של אפרת לקרטושקס, שתמיד יוצאים מושלם?
מה הקשר בין הבישול הערבי לסקנדינבי, ואיך זה קשור למדפונה?
ושאלה ענקית - איך מבשלים עם טאבון?
כל הסודות, כל השאלות וכל התשובות.

היו איתנו אסף שנער, השף והבעלים של חוות צוק, שיודע דבר או שניים או עשרים על בישול באש גלויה, ונתן לנו את הנקודות הכי חשובות למי שרוצה להתחיל לשחק באש.

וגם אסף גרופר, מחברת הטאבונים 450C שהוציא עכשיו, ביחד עם הצלם חיים יוסף, ספר חדש שכולו מוקדש לבישול בטאבון, והסביר לנו איך מתמודדים עם הכלי הזה, שרבים מפחדים ממנו, אבל הוא פשוט נהדר לכל כך הרבה מנות, בשלל טמפרטורות.

לדבר זה לא משמין. פרק סיום העונה סוף סופי סופני. 

אינסטגרם:

אפרת אנזל    |      אורן לוקסנבורג      |       אסף שנער     |      450C