קווטלי ריקוטה ושרימפס של עדי לוי

איך קוראים למנה שגורמת לך לגנוח? מנה מגניחה?! ואם אין מילה כזו (ולא נראה לי שקיימת מילה כזו), אכפת לכם אם נמציא אותה ברגע זה ונעשה בה שימוש נבון?

כי אני זקוקה למילה כזו. מילה שתתאר את מנת ה"קווטלי ריקוטה ושרימפס" שאכלתי לפני כמה ימים בז'אז'ו בשרונה.
שפית עדי לוי מכינה אוכל מופלא. רווי בטכניקה ויצירתיות וחשיבה מחוץ לקופסא. כאן היא מכינה פסטה שחציה קמח וחציה גבינת ריקוטה, מה שגורם לה להיות נימוחה באופן לא מוכר ומאוד נעים. הרוטב הסמיך מורכב מציר דגים וסרטנים, ושוחים בו כמה שרימפסים קראנצ'ים, גם הם במרקם סופר מדויק. מסביב תרד, זוקיני ועגבניות שרי צלויות. מליחות נעימה עם רמז לים מגיעה מהסליקורניה ("אספרגוס ים"), ומעל הכל זרויים פירורי לחם מתובלים, לעוד רגע של קראנצ'יות.
וזו הסיבה שהרגע המצאנו את הביטוי "מנה מגניחה". הבעל מוכן להעיד שזה בדיוק מה שקרה. 

 

(ינואר 2015)

עדכון: השפית עדי לוי עזבה את המסעדה. המנה לא מוגשת יותר, אבל אני מבטיחה לדווח אם אמצא אותה שוב מוגשת איפשהוא בעיר :) 

ז'אז'ו, דוד אלעזר 27 (מתחם שרונה), תל אביב. 03-5225822