בוראטה ועגבניות - שדרוג קטן לארוחת ערב ביתית

21 בינואר 2015

אחת המנות האהובות עלי ב"צ'יקטי", בר האוכל האיטלקי של אבי קשי והשף מיכאל גרטופסקי (יהודה הלוי 58) היא מנת הבוראטה - גבינה רכה ועדינה, בעלת טעם נייטרלי ואולי קצת מתקתק, על ערימת עגבניות, פלפל חריף, בזיליקום והמון שמן זית. 

אבל למה בעצם שלא נפנק את עצמנו גם בבית?
במקום עוד ארוחת ערב של חביתה-קוטג'-ירקות חתוכים, אני חותכת עגבניות שרי או 2 עגבניות רגילות, מוסיפה קצת פלפל חריף, וכל עשב תיבול שמצאתי במקרר - פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום (ואם אפילו עשבי תיבול אין במקרר השומם, גם אורגנו יבש מתאים).

אני זורה קצת מלח איכותי, ומעל אני עורמת איזושהיא גבינה - אני הכי אוהבת ריקוטה, שגם היא, כמו הבוראטה, עדינה, רכה ונייטרלית, אבל אפשר גם פטה, אפשר בולגרית, אפשר מוצרלה קרועה, בעצם אפשר כל גבינה שאתם אוהבים. כן, אפילו קוטג'. רק למסעדות).

ואז אני יוצקת מעל הכל כמות נדיבה של שמן זית. הוא הסוד של ההנאות הקטנות והפשוטות בחיים.

וארוחת הערב הסטנדרטית, תוך שתי דקות, כבר לא כל כך סטנדרטית.

בתיאבון