דג צרוב ויוגורט חם

כלום עבודה. מלא מחמאות.

את המנה הזו אלתרתי בארוחת ערב משפחתית, כשלי התחשק לרענן את הדג עם יוגורט חמצמץ, אבל לא הייתי בטוחה שאורצ'וק יזרום על החידוש בצלחת. "מקסימום" חשבתי לעצמי "הוא יישאר עם דג צלוי רגיל". זה לא קרה. הוא לגמרי התמסר לחמימות היוגורט שעטפה את הדג. 

הכנתי את המנה הזו כבר הרבה פעמים, ומסוגים שונים של דגים: כיף גדול להכין אותה מפלמידה אדומה, דג שמעדיף שנשאיר אותו נא ונעניק לו רק צריבה קצרה (של חצי דקה משני צדדיו), אבל החלטתי לתת לכם מתכון שיעבור גם ילדים ואנשים שלא כל כך אוהבים דגים נאים (נשים בהריון למשל...) ועל כן אני ממליצה לכם לבחור בפילטים של דניס / לברק / מוסר ואפילו בורי. 

ואם יש לכם הרבה אורחים ואתם לא רוצים להתעסק עם טיגון - קיפצו לסוף המתכון, שם מוסבר איך צולים בקלילות את הדגים בתנור. 

ל-4 מנות עיקריות או 8 מנות בופה:

8 פילטים של דג טרי, נקיים מעצמות

6 כפות שמן זית 

פלפל שחור גרוס

מעט מעט מלח ים

לרוטב:

2 גביעי יוגורט יווני או יוגורט עיזים

1/2 כוס שמנת מתוקה

1-2 פלפלון צ'ילי טרי, קצוץ

2 שיני שום מעוכות

כמה טיפות מיץ לימון

1 כפית מלח ים

2 כפות שמן זית

חופן נענע קצוצה 

חופן כוסברה קצוצה - לא חובה 

1 עגבניה חתוכה לקוביות קטנות 

אופן ההכנה:

מפלפלים את הדג וממליחים בעדינות. מחממים שמן זית במחבת כבדה ומטגנים את הדג על צד העור 3 דקות. הופכים ומטגנים שתי דקות נוספות. איך יודעים שהדג מוכן? מציצים פנימה, צבעו של הדג צריך להיות אטום.

בסיר קטן מחממים יוגורט, שמנת מתוקה, צ'ילי, שום, מלח ומיץ לימון. מערבבים מדי פעם. כשהיוגורט חם (נזהרים שלא ירתח) מסירים מהאש, מוסיפים שמן זית ומערבבים. יוצקים על הדג, מפזרים עשבי תיבול וקוביות עגבניה ומגישים.

הערה: אם יש לכם כמות גדולה של אורחים, ואתם לא רוצים להתעסק עם הטיגון, אפשר לחמם את התנור ל220 מעלות. להמליח ולפלפל את הדגים, לצקת מעליהם מעט שמן זית ולצלות 7 דקות, עד שהדג מוכן.