סלט עוף ומלפפונים

לא חסרות גרסאות לסלט הזה, אחד הסלטים הכי כיפיים לאירוח או לארוחת ערב קלילה של אמצע השבוע. 

אבל הגדולה של הגרסא הזו בכך, שהיא לא שולחת אתכם למכולת האסיאתית: אפילו שמדובר בסלט אסיאתי למהדרין, אין פה חומץ אורז, אין פה מירין ואפילו אין פה חמאת בוטנים או שמן סומסום - הכל ממה שיש בבית (ואני יוצאת מנקודת הנחה שסויה בכל זאת יש לכם בבית, ותודו שאני צודקת).

איך? את חומץ האורז מחליף לימון. את המירין מחליף סוכר חום, והכי כיף – שטחינה גולמית מחליפה גם את השמן סומסום (מבחינת הטעם) וגם את חמאת הבוטנים (מבחינת המרקם). ואין מאושרת ממני כאשר מחלקת קיצורי הדרך עובדת כמו שצריך.

אתם יכולים להכין את הסלט גם משאריות עוף מהמרק או עוף צלוי שנשאר משבת, אבל אצלנו בבית מבשלים עוף במיוחד לכבוד הסלט הזה (כי מגיע לו!) ויש פה פטנט חביב לבישול חזה עוף בציר מהיר וארומטי – כמובן נטול אבקת מרק עוף! רוצים סוד? אתם יכולים לבשל את חזה העוף גם במים, מלח ולימון בלבד, ללא שאר הארומטיקה. הרוטב הסמיך והטעים של הסלט יחפה על קיצור הדרך (הנוסף) שעשיתם. 

בתיאבון! 

ל-4 מנות:

חזה עוף שלם, מחולק ל-2 אונות

5 מלפפונים

לציר:

1 ליטר מים רותחים

חצי לימון

כמה גבעולי כוסברה / פטרוזיליה

2 שיני שום חצויות (אפילו לא צריך לקלף)

חתיכת שורש ג'ינג'ר טרי 

1 פלפלון צ'ילי אדום טרי, חצוי (או חצי כפית צ'ילי יבש)

1 כפית גדושה מלח

 לרוטב:

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ דק

3 שיני שום, קצוצות דק

מעט פלפלון צ'ילי אדום טרי, קצוץ (לפי הטעם)

2 כפות טחינה גולמית

2 כפות סוכר חום

4 כפות סויה

1 כף מיץ לימון (עדיף ליים, אם יש לכם)

גיוונים: מוסיפים לסלט גם כוסברה קצוצה / בצל ירוק קצוץ / מעט סומסום לבן או שחור

מכינים חזה עוף: יוצקים לסיר מים רותחים. מוסיפים שורש ג'ינג'ר, שום, צ'ילי, כוסברה ומלח. סוחטים קלות את מיץ הלימון לסיר ומוסיפים גם את הלימון עצמו, בשביל שיהיו בציר גם הארומות של הקליפה. מביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה בינונית ומוסיפים את חזה העוף. מבשלים 12 דקות. מכבים את הלהבה ונותנים לחזה העוף לעמוד בתוך הציר עוד 3-4 דקות, עד שגם חלקו הפנימי יתבשל כמו שצריך.

מוציאים את חזה העוף מהציר ומצננים (אם אתם ממהרים – מותר לצנן גם במקרר).

מכינים את הסלט: חותכים את חזה העוף לחתיכות בגודל 1 ס"מ ומעבירים לקערה. חוצים את המלפפונים ובעזרת כפית מרחיקים את הגרעינים (נוכחות הגרעינים בסלט מרטיבה את הסלט יותר מדי, ותוך זמן קצר הוא יאבד מפריכותו). חותכים לחצאי טבעות בעובי 1/2 ס"מ בערך ומוסיפים לקערה. 

בקערית קטנה או בצנצנת שמים את כל מרכיבי הרוטב. משקשקים היטב וטועמים.

מספר דקות לפני ההגשה משקשקים שוב את הרוטב ויוצקים על הסלט, לספיגת טעמים. 

פורסם ב22 בנובמבר 2015