עוף במחבת ב-40 דקות

לא לכולם יש תנור בבית, ולפעמים אפילו לא טוסטר. לנו דווקא יש תנור (שאני קצת מאוהבת בו), אבל לפעמים, כשאור הולך לאבא שלו, ונורי כבר ישן, אני מדמיינת שאנחנו זוג סטודנטים אחרי הטיול הגדול, ומבשלת דברים שרק לסטודנטים מותר לבשל: אוכל של טוסטר, פטנטים של מיקרוגל, כל הדברים האלה שלפודיז אסור לאמר בקול רם כי מישהו, בטוח, יסתכל עליהם בעין מלוכסנת. וזה בכלל לא משנה שכשהכרנו, הוא כבר לא היה סטודנט, ואני כבר לא הייתי סטודנטית, ושנינו כבר היינו הרחק מהגיל הזה, שבו בילינו כמה שעות כל יום באוניברסיטה.

העוף הזה הוא מתכון מושלם למטבח נטול האמצעים – הוא לא צריך תנור ואפילו לא טוסטר. עוף שלם, שצלוי במחבת. אמנם העוף כאן לא זול, כי אני שולחת אתכם לקנות עוף אורגני או לפחות כזה נטול אנטיביוטיקה, אבל אם אתם באמת זוג סטודנטים, אני מרשה לכם להכין אותו עם עוף רגיל.

העופות נטולי האנטיביוטיקה קטנים מטבעם, מה שיאפשר להם להכנס למחבת בנוחות. זה גם מה שהופך את המנה הזו למנה זוגית. אם אתם משתמשים בעוף רגיל, בקשו מהקצב עוף קטן יחסית.

האמת שעם תוספת טובה של תפוחי אדמה וסלט זו יכולה בכיף להיות גם ארוחה למשפחה עם שני ילדים קטנים – אבל אז, אז לא אוכל לדמיין שאנחנו זוג סטודנטים.

טכניקת ההכנה - חשוב לקרוא! 

מכיוון שאני משטחת את העוף, זמן ההכנה של העוף מאוד קצר (תראו לי עוד מתכון שמצליח להכין עוף שלם ב-40 דקות!)

בשביל המתכון הזה תצטרכו בסך הכל עוף וקצת תבלינים. אל תחששו מכך שאתם מכניסים את העוף למחבת יבשה, ללא שמן בכלל – אנחנו משמנים מעט את העוף, והוא גם יפריש כמות נאה של שומן במהלך הצלייה, ואין סיכוי שמשהו פה יידבק.

הכי חשוב להצטייד בכלים המתאימים: מחבת שתכיל בנוחות את העוף הפתוח, נייר אפיה, וסיר גדול שאותו נמלא במים, והוא יהווה את המשקולת שנניח על העוף, כדי שהעוף ייצא שטוח.

תיבול: לצערי רוב העופות הנמכרים בארץ נמכרים מוכשרים, כלומר יש בהם כבר כמות לא מבוטלת של מלח, ועל כן חשוב לא לתבל את העוף בהרבה מלח. אם הצלחתם לשים את ידכם על עוף שלא עבר הכשרה, אתם כמובן מוזמנים להגדיל את כמות המלח.

ואם מעולם לא בישלתם עם גרגרי כוסברה, הנה הזדמנות טובה לעשות את זה. חשוב לדעת שלגרגרי כוסברה אין שום קשר לעלי הכוסברה, וגם שונאי הכוסברה הגדולים ביותר אוהבים את הגרגרים הארומטים.

ועכשיו למתכון: 

1 עוף נטול אנטיביוטיקה (או עוף קטן)

1 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית מלח ים

1 כפית גדושה זרעי כוסברה (לא חובה)

2 כפות שמן זית

כלים: מחבת, נייר אפייה, סיר שקוטרו מתאים לגודל המחבת, מלא במים.

שוטפים את העוף היטב במים קרים. מייבשים היטב בעזרת מגבות נייר.

בעזרת סכין חדה חותכים את עצם החזה של העוף. מפשקים את העוף ובעזרת הידיים מנסים לשטח אותו ככל שניתן.

מעסים את העוף בשמן.

כותשים את זרעי הכוסברה. מעסים את העוף בפלפל, מלח וזרעי הכוסברה הכתושים.

מחממים היטב מחבת כבדה עם שוליים, מעל להבה בינונית-גבוהה. ממלאים את הסיר (שקוטרו מתאים לגודל המחבת) במים – הסיר הזה יהווה את המשקולת. חותכים את נייר האפייה לעיגול שיכסה את העוף בנוחות.

מניחים את העוף במחבת החמה והיבשה על צד העור. מניחים נייר אפיה על העוף ומניחים על נייר האפייה את המשקולת. מועכים מדי פעם כך שהעוף יהפוך יותר ויותר שטוח. מטגנים את העוף 20 דקות. אחרי עשרים דקות מסירים את המשקולת ואת נייר האפיה והופכים בזהירות את העוף. שוב מכסים בנייר אפיה ובמשקולת ומטגנים 20 דקות נוספות.

העוף מוכן. נשבעת.

פורסם ב8 בדצמבר 2015