ריבת עגבניות שרי

3 בספטמבר 2013

הריבה הזו מתאימה לפטה כבד עוף, ליד גבינות חריפות וגם סתם ככה, על לחם עם חמאה. 

יחסית לריבה, כמויות הסוכר במתכון זה נמוכות, ועל כן היא לא מאוד מתוקה, וכשמשדכים אותה למאכלים, היא לא משתלטת. אני ממליצה בחום להצמד לעגבניות השרי האדומות הקלאסיות. התוצאה היא ריבה בצבע אדום-שחור מהפנט.

(ואיפה הנקודות השחורות בתמונה? אתם רוצים לשמוע את האמת? ביום שהכנתי את הריבה הזו לצילום, נגמרו לי הגרגרים השלמים בבית. כשאכין אותה שוב מבטיחה גם לצלם שוב!)

500 גרם עגבניות שרי אדומות

200 גרם סוכר

1 כף גרגרים שלמים של פלפל שחור

חצי לימון 

שוטפים את העגבניות ומייבשים אותן. חוצים כל עגבניה ומעבירים לסיר. 

מוסיפים את הסוכר וגרגרי הפלפל השחור. 

סוחטים את הלימון קלות לתוך הסיר, כך שמעט מעט מיץ לימון ישוחרר לתערובת, ומוסיפים את כל מחצית הלימון, על קליפתה, לתוך הסיר.

מבשלים על אש נמוכה מאוד כשעה וחצי, עד שהנוזל ענברי, והעגבניות בוהקות ורכות מאוד.

מעבירים לקופסא נקיה ויבשה (ועדיף לצנצנת מעוקרת). שומרים במקרר עד השימוש.