עוגת שוקולד של אמא בלה

מתחסלת תוך חמש דקות. ראו הוזהרתם!

העוגה הזו היא הילדות שלי. היא אחד הזכרונות הכי חזקים מילדות הוד-השרונית בין פרדסים, שדות ואמא שמקפידה שתמיד יהיה אוכל חם בבית. 

לפחות שלוש פעמים בשבוע היא היתה עומדת אחר הצהריים, ומתקתקת את העוגה הזו בכמה דקות של עבודה. ואז, שלושה ילדים היו אורבים ליד המטבח, מחכים שהעוגה תצא מהתנור. וכשהיא היתה יוצאת מהתנור, והריח היה עוטף ואופף את כולנו, לא יכולנו לחכות עוד רגע אחד. 

שלושה ילדים שעומדים סביב תבנית, מחסלים את כולה, ואמא אחת שספק-גוערת-ספק-צוחקת: "זה לא בריא לאכול עוגה חמה! תכאב לכם הבטן!!" 

לתבנית בקוטר 26:

5 ביצים

1/4 1 כוסות סוכר

1 כוס קמח תופח

2 כפות גדושות קקאו

1 כף מחוקה נס קפה (במקור – נס קפה של עלית, אבל כל קפה מגורען יעבוד)

1 כף רום (אם אין בבית, אפשר להחליף ב-1 כפית תמצית וניל איכותית)

1/3 כוס חלב

100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

100 גרם שוקולד מריר – לא 70%! מקסימום 60%! בשנות השמונים לא היו דברים כאלה בישראל.

מחממים תנור ל-160 מעלות

מפרידים את הביצים.

מקציפים חלבונים לקצף יציב אך לא נוקשה – מקציפים עד שהחלבון הופך לבן ואז מוסיפים בהדרגה את הסוכר.  

בקערה אחרת ממיסים במיקרו או בן מארי קקאו, חלב, נס קפה ושוקולד מריר.

מערבבים היטב את תערובת השוקולד ומוסיפים חמאה. מכניסים שוב למיקרו וממיסים מעט את החמאה. חשוב לא לחמם את החמאה אלא רק להמיס ולערבב היטב עד שנוצרת מסה אחידה. מוסיפים רום (או תמצית וניל) ומערבבים. 

מוסיפים חלמונים לקערת השוקולד ומערבבים היטב. מוסיפים גם את הקמח, מערבבים היטב. מקפלים את קציפת החלבונים לתוך תערובת השוקולד. מערבבים בעדינות כדי שהקצף לא יישבר. 

יוצקים לתבנית משומנת בקוטר 26.

אופים 50 דקות עד שקיסם יוצא מעט לח. אם הוא יבש הלך על העוגה.

פותחים את דלת התנור. רק אחרי דקה או שתיים מוציאים את העוגה – זה מפחית את הסיכון שהיא תצנח.