סלמון בכבישה מהירה

מגש פינוקים לאורחים

ל-10 אנשים 

700-800 גרם סלמון טרי, נקי מעור ועצמות

1 כוס מלח גס 

1/2 כוס סוכר 

10 ביצים 

1 בצל, פרוס לפרוסות דקיקות

10 מלפפוני בייבי, שטופים וחצויים

צנוניות קטנות, שטופות וחצויות 

1 שמנת חמוצה 15% שומן או 27% שומן 

1 פלפל ירוק חריף, קצוץ

1 כף שורש חזרת מגורר - לא חובה 

מלח ים

פלפל שחור גרוס 

אופן ההכנה: 

שוטפים את הסלמון ומנגבים. בעזרת האצבע בודקים שלא נותרו עצמות בדג. 

בכלי נקי ושטוח מערבבים סוכר ומלח. מניחים את הדג על מחצית מהתערובת ומפזרים מעליו את התערובת הנותרת. מעבירים  למקרר לחצי שעה. 

שוטפים היטב את הדג ומייבשים. 

פורסים את הדג לפרוסות בעובי חצי סנטימטר. 

מבשלים ביצים קשות: למתכון שלי לביצה קשה מושלמת

מסדרים את מגש הפינוקים: 

מערבבים שמנת חמוצה ומורחים על גבי המגש

מסדרים פרוסות של דג כבוש.

חוצים ביצים קשות ומניחים לצד הדג. ממליחים במלח ים ומפזרים פלפל שחור גרוס.

מפזרים סביב הדג מלפפונים, בצל, פלפל ירוק חריף וצנוניות. 

ממש לפני ההגשה ממליחים ירקות ויוצקים עליהם שמן זית.