עוגת גבינה פירורים אפויה

העוגה שבסוף גונבת את ההצגה

כבר למעלה מ-25 שנה שאמא שלי מכינה לנו את העוגה הזאת. עוגה שמבוססת על מתכון שאמא לקחה מחברה שלה שולה, אבל שינתה בו כמה דברים (כמו שרק אופה מנוסה מעזה לעשות)... 

לקראת שבועות ביקשתי מאמא שתגיע אלי הביתה כדי ללמד אותי איך מכינים את הפלא הזה. ועכשיו, אחרי שאני יודעת ויכולה להבטיח לכם שזה באמת קלי קלות להצליח עם העוגה הזו, הגיע הזמן שגם אתם תכינו אותה. 

חומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ: 

לבצק:

350 גרם (1/2 2 כוסות) קמח תופח

200 גרם חמאה רכה (אך לא חמה)

1 כוס סוכר

1 ביצה

1 שקית סוכר וניל

למלית:

2 גביעי גבינה לבנה 5% או 9% (סה"כ 500 גרם גבינה) 

1 כוס סוכר

1 שמנת חמוצה 15%

1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

מכינים את הבצק: מערבבים היטב את כל מרכיבי הבצק בקערה, עד שמתקבל בצק אחיד.

עוטפים 1/3 מכמות הבצק בניילון ומכניסים למקפיא לשעתיים. את ה-2/3 הנותרים מכניסים בינתיים למקרר.

מחממים תנור לטמפרטורה של 160 מעלות. כדאי לשים כלי חסין חום עם מעט מים על רצפת התנור, כדי לייצר סביבה לחה, שעוזרת לעוגה לצאת עסיסית.  

משטחים 2/3 מכמות הבצק על גבי התבנית – תחתית ודפנות, עד למחצית מגובה התבנית. אין צורך להשתמש במערוך. פשוט לוקחים כל פעם מעט בצק ו"מדביקים" אותו למקום הרצוי, עד שכל התבנית מרופדת בבצק בעובי 1/2 ס"מ.

אופים 10 דקות. מוציאים ומצננים 5 דקות.

מערבבים בקערה את כל חומרי המלית. יוצקים על הבצק. בעזרת מגררת גסה מגררים את הבצק הקפוא על המלית, עד שכל המלית מכוסה בשכבת בצק.

אופים 50 דקות נוספות.

מצננים מעט, שולפים מהתבנית ומגישים.