צ'ימיצ'ורי עלי גזר

לחיי ניצול מקסימלי של כל חלקי הירק!

צ'ימיצ'ורי הוא ממרח שאני מתבלת בו סטייקים, בדיוק כמו בארגנטינה, אבל גם משתמשת בו כבסיס למרינדה לעוף, כחיזוקית לויניגרט לסלט, וגם סתם ככה, למרוח על פרוסת לחם איכותי עם גבינת עיזים, לבנה או מוצרלה.

העיקר לא לזרוק לפח את כל העלים היפהפיים של הגזר, שתכלס, טעמם מזכיר מאוד את זה של הפטרוזיליה.

לצנצנת קטנה: 

עלי גזר מצרור של גזרים טריים – בערך 70 גרם עלי גזר

1/4 כוס עלי בזיליקום טריים

1 שן שום  

1/2 כפית מלח ים

1/2 פלפל חריף ירוק או אדום

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

שמן זית

שוטפים היטב את עלי הגזר בשפע מים זורמים, כדי להפטר מהחול שעלול להתחבא בין עליהם.

מייבשים קלות ונפטרים מהחלק התחתון העבה של הגבעולים.

במעבד מזון שמים עלי גזר, בזיליקום, שום ומלח ומעבדים עד שעלי הגזר מרוסקים. מעבירים לצנצנת.

 חותכים את הפלפל החריף לקוביות קטנות ומוסיפים לצנצנת. מוסיפים מיץ לימון ו-2 כפות שמן זית. מערבבים קלות וטועמים. מוסיפים עוד טיפה מלח אם צריך. יוצקים מעל הצ'ימיצ'ורי עוד 2-3 כפות שמן זית, שתפקידו לשמור על הטריות. 

מאחסנים במקרר עד שבוע.