שווארמה ירקות שורש

טבעונית למהדרין. ופשוט נהדרת.

חומרים ל-5 מנות

3 גזרים לבנים

3 פקעות קולרבי

2 שורשי פטרוזיליה

2 כפות שמן רגיל

2 בצלים קצוצים

תבלינים:

 1 כפית כמון

 1 כפית כורכום 

½ כפית קינמון טחון

½ כפית ג'ינג'ר טחון

½ כפית פלפל שחור טחון

½ כפית שום גבישי טחון

½ כפית מלח

½ כפית גרגרי כוסברה טחונים – לא חובה 

אופן הכנה:

קולפים את הגזרים, הקולורבי והשורשים, וחותכים לג׳וליאנים (מקלות) דקים. 

בסיר גדול מאד מביאים לרתיחה מים + כף מלח. חולטים את הירקות כ 7-8 דקות עד שהם מתרככים מעט אך לא סמרטוטיים. מסננים מהמים ושוטפים במים קרים לעצירת הבישול. 

במחבת גדולה מאד מטגנים את הבצלים כעשר דקות עד שהם שקופים, מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים את ירקות השורש ומקפיצים כחמש דקות עד שטעמי התבלינים נטמעים בירקות. מכבים את האש. 

אוכלים בפיתה, עם טחינה, סלט, חריף ולימון כבוש.