קרפצ'יו בקר בדיוק כמו במסעדות

מקסימום רושם במינימום מאמץ

כל מסעדן יספר לכם שאחת המנות הכי נמכרות בתפריט שלו היא קרפצ'יו בקר. אנשים פשוט מתים על המנה הזו (ובצדק, היא טעימה נורא), ומשום מה נמנעים מלהכינה בבית (ולא בצדק, היא מאוד מאוד פשוטה להכנה). 

תמיד מדהים אותי הפער בין הרושם שהמנה הזו מותירה לבין קלות ההכנה שלה. את רוב העבודה - פריסת הבשר - הרי עושה הקצב, ולנו נשאר רק לתבל בעדינות ולהגיש לשולחן. וכאילו המנה הזו לא מספיק מושלמת, היא גם זולה להפליא. כי למרות שהיא מבוססת על בשר איכותי, בסופו של דבר כמות הבשר לאורח לא גדולה. ובקיצור - מנה מושלמת לאירוח.  

ל-6 אנשים: 

300 גרם בשר פרוס דק - שייטל, סינטה, שפיץ צ'ך או פילה (50-60 גרם לאדם)

לכל צלחת קרפצ'יו:

2 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון טרי

מלח ים אטלנטי

פלפל שחור גרוס

פרמזן – לא חובה

רוקט

לתיבול הרוקט: מלח, כפית חומץ בלסמי, כפית שמן זית

אופן הכנה:

מבקשים מהקצב לפרוס את הבשר דק דק לקרפצ'יו. במידה והנתחים לא מספיק דקים, מניחים בין שתי שקיות ניילון ומשטחים את הבשר בעדינות, בעזרת פטיש שניצלים או מערוך עץ.

מסדרים את הבשר על צלחת הגשה, בשכבה אחת. מטפטפים שמן זית ובעזרת האצבעות מורחים את השמן על גבי הבשר.  

ממש לפני ההגשה מטפטפים מיץ לימון ומפזרים מלח ים ופלפל שחור גרוס.

סלט רוקט: נפטרים מגבעולי הרוקט, שוטפים ומייבשים. מתבלים במלח, שמן זית וחומץ בלסמי.

מניחים את הרוקט המתובל במרכז הצלחת על הקרפצ'יו. מפזרים פרמזן מגורר או גילוחי פרמזן שיצרנו בעזרת קולפן.  

ואם רוצים גם דרינק מתאים בצד - אפרול שפריץ

60 מ"ל אפרול

80 מ"ל פרוסקו

10-20 מ"ל סודה

קרח

תפוז

אופן הכנה:

מוזגים לכוס יין מלאה בקרח אפרול, פרוסקו וסוגרים בסודה. מוסיפים פלח תפוז.