3 צבעים של שקשוקה

דרך מעולה לשכנע את הילדים להתנסות בטעמים חדשים

שקשוקה היא דרך מעולה לגרום לילדים להתנסות בטעמים חדשים. מצהירים על "בוקר של שקשוקות" ולצד השקשוקה האדומה מגישים גם אחת ירוקה או צהובה. ואז אומרים לקטנצ'יק - אם אתה כל כך אוהב שקשוקה אדומה, אולי תנסה גם אחת בצבע אחר? ככה, בצעד קטן ולא מאיים, שהוא רק מציע ולא כופה, פותחים בפני הדור הצעיר את האפשרות לטעם חדש לחלוטין. 

אצלנו זה עבד :) 

מתכון מתוך פרויקט משותף של הפודקאסט שלנו "לדבר זה לא משמין" עם תוכנית "בתיאבון" של הרשות לאיכות סביבה וקיימות בעיריית תל אביב יפו

כל מתכון מתאים ל2-3 ביצים

שקשוקה אדומה

1 בצל, פרוס לחצאי טבעות דקות

1 פלפל אדום או צהוב, פרוס לחצאי טבעות

4 עגבניות בשלות, קלופות

1 כף גדושה רסק עגבניות ללא תוספת סוכר

3 כפות שמן זית

1 שן שום כתושה

1 כפית גדושה פפריקה

1 כפית כמון

מלח

2 כפות כוסברה או פטרוזיליה קצוצה – לא חובה

אופן ההכנה: 

שופכים על העגבניות מים רותחים ומחכים 2 דקות. קולפים את העגבניות וקוצצים לקוביות. 

מחממים במחבת שמן זית ובצל ומטגנים 2-3 דקות עד שהבצל מתחיל להתרכך. מוסיפים פלפל ומטגנים עוד 2-3 דקות. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עוד 2 דקות. 

מוסיפים רסק ותבלינים. יוצקים שליש כוס מים חמים ומבשלים כמה דקות עד שהכל מבעבע.

יוצרים גומות עבור הביצים. שוברים ביצים לתוך הגומות, מתבלים קלות במלח ופלפל ומבשלים ללא מכסה עד שהחלבון עשוי והחלמון עדיין נוזלי

לפני ההגשה מוסיפים את הכוסברה / פטרוזיליה ומגישים

שקשוקה ירוקה

1 צרור מנגולד טרי או 400 גרם תרד

1 בצל גדול, פרוס לטבעות

2 שיני שום קצוצות

3 כפות שמן זית

פלפל ירוק חריף (לא חובה)

2/3 כוס חלב

מעט אגוז מוסקט

פלפל שחור

מלח

גיוון – גבינת פטה / בולגרית / גאודה – איזה גבינות שיש במקרר (לא חובה)

אופן ההכנה:

אם משתמשים במנגולד – מפרידים את החלק הלבן והחלק הירוק. קוצצים. 

במחבת מחממים שמן זית ובצל. מטגנים את הבצל והחלק הלבן של המנגולד עד שמתרכך (אם משתמשים בתרד, מוסיפים אותו רק בהמשך). כשמתחיל להתרכך מוסיפים גם שום. מטגנים עוד 2 דקות.

מוסיפים עלי תרד, מערבבים ומטגנים שתי דקות עד שנפח התרד מצטמצם.

מוסיפים חלב ומתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל. מערבבים. 

יוצרים גומות ושוברים ביצים לתוך הגומות. מתבלים את הביצים במעט מלח ופלפל. אם רוצים, מפזרים מעט גבינות לצד הביצים.  

מבשלים על אש בינונית עד שהביצים מוכנות - החלבון יציב והחלמון עדיין נוזלי.

שקשוקה תפוחי אדמה ובצל

3 תפוחי אדמה מבושלים

1 בצל

3 כפות שמן זית

רבע כוס פטרוזיליה קצוצה

מלח

פלפל

אופן ההכנה:

חותכים תפוחי אדמה לקוביות בגודל 2 ס"מ

מחממים שמן ומטגנים בצל 5 דקות, עד שהופך שקוף.

מוסיפים תפוחי אדמה, מתבלים במלח ופלפל ותבלינים שאוהבים ומטגנים 10 דקות עד שתפוחי האדמה מתחילים להיות קריספים.

יוצרים גומות, מוסיפים ביצים, מתבלים במעט מלח ופלפל ומבשלים עד שהביצים מוכנות – החלבון יציב והחלמון עדיין נוזלי

לפני ההגשה מפזרים רבע כוס פטרוזיליה