בלינצ'ס גבינה, בלסמי וקינמון

והוא אפילו קצת יותר בריא

תקופת הקורונה גרמה לארוחות הבוקר בביתנו להיראות ממש טוב. ואם צריך לסכם את ההיילייט של התקופה הזו, ככל הנראה מדובר בבלינצ'ס של בלה, הלא היא אמא שלי. בגדול אפשר לאמר שנורי פתח כל יום עיניים ושאל מתי הבלינצ'ס מוכן. האמת? הוא שאל אם הקרפ מוכן. הילד החליט שהוא בפריז. זרמתי.

ואתם יודעים מה? זו ארוחת בוקר נהדרת. 

אבל רציתי לעשות אותה עוד יותר נהדרת. לדעת שפותחים את הבוקר עם משהו קצת יותר בריא. 

אז לקחתי את המתכון המיתולוגי של בלה, ושלחתי אותו לבית הבראה - את הסוכר המעובד החלפתי בדבש טהור, את הקמח הלבן בקמח כוסמין מלא, ואת שמן המזוכך בשומן טבעי - במקרה הזה חמאה, ולפעמים גם שמן זית. 

 התוצאה? ארוחת בוקר שמורכבת מביצה, קמח כוסמין, דבש, קצת חלב וחמאה - תענוג. 

ועכשיו שבועות, אז לקחתי את אותו המתכון בדיוק ופנפנתי לו את הצורה. 

התוצאה מושלמת.  

תהנו.

פרק נוסף מתוך שיתוף הפעולה המהנה כל כך עם החברים בשטראוס ויד מרדכי. 

ל-12 חביתיות

3 ביצים

1 כף דבש "יד מרדכי"

60 גרם (4 כפות) חמאה רכה אך לא חמה

1 כוס (120 גרם) קמח כוסמין מלא

3/4 כוס (150 מ"ל) חלב

למלית

חצי קופסא (125 גרם) סקי 5% או 9%

2 כפות דבש "יד מרדכי"

לסירופ בלסמי:

1/2 כוס (100 מ"ל) חומץ בלסמי

1 כף סוכר

1 מקל קינמון

לקישוט:

דובדבנים טריים / פירות יער / תאנים

מכינים את הבלילה: טורפים ביצים. מוסיפים דבש וחמאה מומסת ומערבבים היטב. מוסיפים קמח כוסמין בהדרגה ומערבבים היטב, כדי שלא יווצרו גושים. מוסיפים חלב ומערבבים היטב.

במידה ובכל זאת נוצרו גושים, ניתן להעביר את הבלילה דרך מסננת דקה.

מחממים מחבת קטנה ומטגנים את הבלינצ'סים: יוצקים כחצי מצקת בלילה למחבת. מזיזים את המחבת כך שהבלילה תכסה בצורה שווה את כל שטח המחבת. מטגנים כחצי דקה עד דקה, עד ששולי הבלינצ'ס שחומים. הופכים בעזרת מרית. מטגנים עוד 10-20 שניות ומעבירים לצלחת.

מכינים את המלית: בקערית מערבבים גבינה ודבש.

מכינים סירופ בלסמי: בסיר קטן מביאים לרתיחה חומץ בלסמי, סוכר וקינמון. מבשלים כ-15 דקות, עד שהסירופ מצטמצם למחצית מכמותו הראשונית ומעט מסמיך. שימו לב – הסירופ ימשיך להסמיך אחרי הבישול, אז אל תעצרו את הבישול בשלב מאוחר מדי J

ממלאים את הבלינצ'סים:

מורחים כפית גדושה של מלית על כל בלינצ'ס ומגלגלים. מעבירים לצלחת הגשה. עד כאן ניתן להכין מראש. לפני ההגשה מפזרים פירות, מטפטפים סירופ בלסמי ומגישים.