באטר פיש - כמו באטר צ'יקן, אבל בדג

דג בעגבניות, יוגורט ותבלינים הודיים

אחת המנות האהובות עלי מהמטבח ההודי הוא הבאטר צ'יקן - נתחים עסיסיים של עוף ברוטב עגבניות וחמאה, קרמי ומפנק. 

אבל לבאטר צ'יקן יש שתי בעיות - האחת, עניין הכשרות - לא חסרים אנשים שלא יאכלו עוף בחמאה. והשניה - כמות החמאה במתכון הופכת את המאכל המושחת (והנפלא) הזה למשהו שלא נכין למשפחה שלנו באופן יומיומי. 

אז החלטתי ליצור את הגרסא הפרטית שלי לעניין - באטר פיש! כמו באטר צ'יקן, אבל בדג, וגם להותיר את החמאה בצד ולהחליף אותה ביוגורט סמיך. התוצאה - מנה הרבה יותר קלילה, הרבה יותר בריאה, ולא פחות טעימה. 

תהנו! 

ל-4-5 אנשים: 

1 קילו פילה דג לבן, נקי מעצמות וחתוך למנות – מוסר ים / בר ים / לברק / דניס

למשרה המוקדמת של הדג:

2 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ

4 שיני שום כתושות

1 כפית שטוחה גראם מסאלה

1/2 כפית כמון טחון

1 כפית מלח דק

1 כף שמן

לרוטב

1 צנצנת (350 גרם) פסאטה עגבניות של יד מרדכי

1 גביע (130 גרם) יוגורט יווני של שטראוס

4 כפות שמנת מתוקה

1 כפית גדושה גראם מסאלה

1/2 כפית כורכום

1 כפית מלח ים

1 כפית סוכר

קורט צ'ילי גרוס

להגשה: חצי כוס כוסברה קצוצה

איך מכינים?

מערבבים את כל חומרי המשרה. מורחים את הדג (אין צורך למרוח על העור), מכניסים למקרר לחצי שעה, לספיגת טעמים.

מחממים היטב מחבת גדולה, משמנים במעט שמן, ומטגנים את הדג על צד העור 2-3 דקות. הופכים ומטגנים דקה נוספת. מוציאים מהמחבת ושומרים בצד. ניתן להכין מראש ולשמור את הדג במקרר עד להגשה.

מכינים את הרוטב – בסיר רחב מעל להבה בינונית מחממים את כל מרכיבי הרוטב תוך ערבוב, עד שהמרכיבים מתאחדים והרוטב מבעבע קלות. גם את הרוטב ניתן להכין מראש.

לפני ההגשה מחממים את הרוטב וכשהרוטב חם מכניסים אליו בזהירות את נתחי הדג. מבשלים 5-7 דקות עד שהדג עשוי גם בחלקו הפנימי (תלוי בעובי הדג).

לפני ההגשה זורים הרבה כוסברה קצוצה, ומגישים עם אורז לבן.