בננות בטופי קרמל חם
21 ביולי 2013
בערך מהיום הראשון שהתחלתי לשתף אנשים במתכונים שלי, רציתי לשתף אתכם גם במתכון הזה, לבננות מקורמלות, מתבוססות בתוך שלולית של טופי מדויק, עם כף גדולה של קצפת לא מתוקה בצד. הבעיה היחידה היא שבכל פעם שהכנתי את המתכון לצילום, לא עמדתי בפיתוי וחיסלתי אותו בשניה שהוא ירד מהאש. ואם לא אני, אז תמיד עמד שם עמרי, שבלי להתבלבל התנפל על הקערה תוך מלמול "אני רק בודק שזה יצא כמו שצריך".
המתכון הזה הוא המתנה הכי חמודה שאתם יכולים להעניק לאהבה שלכם – זה מתכון שנתפס כנורא מסובך ונורא מושקע, כזה שמלכלך המון כלים ודורש אח"כ קרצוף מחבתות, והאמת היא שהכנת קרמל וטופי בבית באמת מלכלכת כמה וכמה כלים - אבל היי, מי בכלל הולך להכין פה טופי?!
כל טופי מתחיל למעשה בהכנת קרמל, וקרמל זה משהו שאני לא אוהבת להתעסק איתו במטבח, בטח לא במהלך ערב רומנטי – צריך להמתין שהסוכר יימס (וזה יכול לקחת לא מעט זמן). כשהסוכר נמס, נפתח חלון הזדמנויות של כמה שניות שבו הסוכר צריך מצד אחד להתכהות, לקבל את הגוון הענברי והסקסי של הקרמל, ומצד שני אם נחכה כמה שניות יותר מדי, הקרמל נשרף, ואז חייבים להתחיל את כל הקרמול מההתחלה (תהליך שכולל גם ניקוי מחבת מקרמל שרוף – לא כיף), בעיקר שבדר"כ זה מסתיים בכוויה). אח"כ צריך להוסיף שמנת מתוקה, שמלהיטה את הכל וקצת מלחיצה בשלנים לא מנוסים. בקיצור – לא בבית ספרי. ולכן חיפשתי פטנט.
הפטנט במתכון הזה, שנכנס לחיי באדיבות דוד שלי, הקונדיטור אלי אלקלעי, הוא הקרמל המוכן.
מה? איפה יש קרמל מוכן? אה! לא תאמינו - סוכריות וורתרס אוריגינל. המסת הסוכריות האלה בסיר מבטלת את הצורך להכין קרמל, ולמעשה מבטיחה גם את הצלחת המתכון, כי ממש ממש ממש (אבל ממש!) קשה לשרוף סוכריות וורתרס. בדקתי את המתכון גם עם הסוכריות המקוריות (הקשות) וגם עם גרסת הטופי שלהם, ואני שמחה לבשר לכם שהתוצאה יוצאת זהה. הדבר היחיד שמשתנה זה זמן המסת הסוכריות.
בקיצור, תעזבו אתכם מיותר מדי מילים – ככה עושים קינוח מטורף בחמש דקות.
רק אהבה, חברים.
מרכיבים (4 מנות):
1 מיכל שמנת מתוקה 38%
1 חבילת סוכריות וורתרס אוריגינל
4 בננות בשלות, אך לא בשלות מידי
20 גרם חמאה
2 כפות סוכר
אופן ההכנה:
שמים בקערת המיקסר 3/4 מיכל של שמנת מתוקה ומקציפים לקצפת יציבה אך לא נוקשה מדי. בשניות האחרונות של ההקצפה מוסיפים לקצפת גם כף סוכר ולא יותר.
פורסים את הבננות לעיגולים בגודל 1 ס"מ. ממיסים במחבת את החמאה עם כף סוכר ומקפיצים בעדינות את הבננות כדקה, עד שהן חמימות.
מניחים את סוכריות הוורתרס בסיר קטן ומבשלים עד שהסוכריות נמסות. מוסיפים מיד 3 כפות שמנת מתוקה ומערבבים היטב. אם הרוטב סמיך מדי לטעמכם, הוסיפו עוד קצת שמנת מתוקה וערבבו.
מעבירים את הבננות לסיר הטופי, מערבבים קלות. מחלקים את הבננות לקעריות, מפנקים כל אהוב עם הרבה מרוטב הטופי, מניחים מלמעלה קצת קצפת, ומגישים. אוכלים בכף ומתעלפים ביחד.
