טונה אינפורמציה

פרק #6

והיום בחרנו לדבר על טונה. חומר גלם אדיר, אבל כזה שסובל מפיצול אישיות - מצד אחד הנתח הכי יקר, ומצד שני, מוצר שאנחנו פוגשים בקופסאות שימורים. כך או כך מדובר בחומר גלם אהוב במיוחד, על שנינו. .

אז איזה סוגי טונה יש? איך דגים את הדג הזה? 

האם הוא בסכנת הכחדה? או שמא יש מספיק דגים בים?

מה הדיבור על כספית ? ומה זה בכלל אומר חקלאות ימית בת קיימא ?

נשוחח עם גילי ססובר - דייג אמיתי ומחבר הספר "52 שבועות – 52 דגים" ונשאל אותו לגבי דייג הטונה בישראל.
נשוחח עם אודי בכור הבעלים של FISHOP בשרונה מרקט בתל אביב ויבואן דגים טריים בחברת זיקו דגים ונבין מאיפה מגיעות רוב הטונות המיובאות לישראל.

נפנטז על מנת טונה אדומה נאה של אפרת ו-ויטלו טונאטו של פרונטו

ואם זה לא מספיק, נרים טלפון לסושי מאסטר הכי ישראלי שיש, מידן סיבוני, שללא ספק אוהב טונה יותר מהחיים עצמם.

קישור למתכון סלט הטונה של אבא של אפרת - כאן

ויטלו טונאטו של השף דייויד פרנקל ממסעדת פרונטו (שאפילו מתאים לפסח) תמצאו - כאן

וכדי לטעום את הפריקסה של חיימיקו – כאן


לשמיעת כל הפודקסטים שלנו לחצו - כאן


אינסטגרם:

אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |    FISHOP     |    מידן סיבוני    |   דייויד פרנקל


את התמונות המשגעות צילם וגם הכין מידן סיבוני

צילום: מידן סיבוני
צילום: מידן סיבוני
וככה מפלטים דג שלם