סנגריה קרה

19 באפריל 2015

נכון שגם לכם יש בבית כמה בקבוקי יין חסרי תועלת, ששוכבים כאבן שאין לה הופכין?
תנו לי לנחש: מדובר בבקבוקי יין שקיבלתם במתנה כשהגיעו אורחים, אתם לא לגמרי סגורים על טיבם ואיכותם, ואתם גם לא בטוחים שהם עדיין ראויים לשתיה, כך שאין לכם אפילו אומץ להעביר אותם הלאה.
צדקתי? מעולה. בדיוק לכם מיועד הפוסט הזה.

בעוד שלושה ימים יום העצמאות, ובטח גם אתם מוזמנים לאיזה ברביקיו (או אולי עורכים אחד כזה בעצמכם), אז הנה הזדמנות להוציא את כל הטוב מהיין הנשכח הזה: סנגריה קרה.

בעקרון, סנגריה מעדיפה יינות צעירים, אבל אם לא תספרו לסנגריה שלכם שהיין שוכב אצלכם כבר תקופה, אני בטוחה שהיא לא תשים לב.

מה שאני אוהבת בסנגריה, זה שהיא בדיוק המשקה המושלם לתפר שבין החורף לקיץ. היא מבוססת על יין אדום וחורפי, אולם מקבלת לתוכה פירות וקרח קיציים, כך שהיא מחברת בטבעיות בין שני העולמות.

יש מיליון מתכונים לסנגריה ברשת, וגם לי יש כמה באמתחתי, אבל הפעם החלטתי לפנות לקולגה אהובה ומוערכת, אשת האלכוהול מירה איתן, מחברת הספר "שעות שמחות" שעוסק בסיפורי קוקטיילים וסיפורים מאחורי הבר (עוד לא קראתם? ספר מקסים!) וביקשתי ממנה את המתכון המעולה לסנגריה שלה.

לפני שאתם פוצחים בהכנת הסנגריה, פיתחו את בקבוק היין המיועד וטעמו אותו. אם הוא לא חמוץ –הוא מתאים למשימה. חוץ מזה אתם צריכים גם קרח איכותי – תעזבו אתכם מהקרח ששוכב כבר חודשים בפריזר, וקנו בפיצוציה ב-11 שקלים שק של קרח טרי.
ואם אין לכם יין אדום בבית? מירה אומרת שגם יין לבן או יין מבעבע יהיו מצוינים, אלא שאז האורחים שלכם ישתו סנגריה בלנקה – ותכלס, זה לא פחות נפלא.

עצמאות שמח!

מה צריכים?
בקבוק יין אדום צעיר (כאמור – ככה מירה אמרה. אני אומרת שגם יינות פחות צעירים יהיו סבבה)
1/4 ליטר ברנדי או 1/2 ליטר ורמוט אדום (מרטיני או צינזנו)
מיץ מתפוז אחד או שניים
2 תפוזים חתוכים לקוביות, עם הקליפה
פירות חתוכים: תפוחים ירוקים, אגסים, ענבים ותותים, מה שאוהבים
1 מקל קינמון
3 מסמרי צפורן, שלמים
אפשר גם מעט אגוז מוסקט מגורר ואפילו כמה גרגרים שלמים של פלפל שחור
למהדרין – 4 זילופים (בערך 2 כפות) של אנגוסטורה ביטרס, שיתנו נימה של מרירות למשקה

ממלאים קנקן גדול בפירות הקצוצים ומכסים בקרח.
יוצקים את היין, האלכוהול והביטרס ומערבבים היטב.
מוסיפים את מקלות הקינמון, הצפורן, ואם רוצים גם את המוסקט והפלפל השחור, ומניחים במקרר למספר שעות, לספיגת הטעמים.
מגישים מקורר, ודואגים שבכל כוס יהיו גם כמה קוביות מהפירות החתוכים.
רגע של פרקטיות: אם אתם לוקחים את הסנגריה אתכם לפיקניק או לחברים, הכינו אותה בקופסת פלסטיק גדולה ואטומה, וקחו אתכם גם מצקת למזיגה לכוסות.

לעוד מתכוני אלכוהול, סיפורים ואנקדוטות – ממליצה מאוד להכנס לדף של מירה בפייסבוק – מירה איתן - שעות שמחות