בצלים במרינדה של אורן לוקסנבורג
אז הפודקאסט הרביעי שלנו יום עסל ויום בצל הוקדש כולו לירק מספר אחד במטבחים של כולם, בטח במטבח שלי (אורן) הבצל!
והינה המתכון שנתתי בפודקסט, לבצלים צלויים במרינדה, שנהדרים כתוספת לבשר או עוף בכל ארוחה אבל גם עומדים בפני עצמם כמנה צמחונית (ונהדרים בתוספת גבינה חריפה.
(אמנם המתכון דורש הכנה של יום מראש, אבל תכלס זמן ההתעסקות הוא פחות מ-10 דקות, שאר הזמן מוקדש לשהייה במרינדה ואפיה בתנור, והתוצאה שווה את זה לגמרי)
בצל צלוי במרינדה / 4 מנות
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס חומץ יין אדום
- 1/2 כוס סויה
- 2 כפות גדושות סוכר חום רך
- 1 כף עלי טימין טרי
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית פלפל שאטה
- 4 בצלים יבשים גדולים
- 8 כפיות חמאה
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה עד שהסוכר נמס
- חוצים כל בצל לרוחבו, אבל לא מקלפים את הקליפה החיצונית החומה, היא מחזיקה את הבצל בזמן ההשריה
- שמים את המרינדה בכלי פיירקס ומסדרים את הבצלים בתוך המרינדה כשהם הפוכים (החלק החתוך כלפי מטה)
- משהים במקרר ל-24 שעות
- מחממים תנור ל-200 מעלות
- הופכים את הבצלים בכלי ומכניסים את הפיירקס לשעה של צלייה, כל כ-20 דקות מזלגים מהמרינדה על גבי הצלים
- לאחר שעה מוסיפים כפית חמאה מעל כל חצי בצל ומחזירים לתנור לעוד 30 דקות
- מגישים מיד ומוזגים עוד מהמרינדה על כל בצל.
