ממתק חלבה שוקולד והל - אלי אלקלעי
11 ביוני 2014
מרכיבים:
1 מיכל שמנת מתוקה 32% / 38%
1/4 כפית הל טחון
200 גרם שוקולד מריר 70%, קצוץ דק
300 גרם חלבה וניל או קפה "אלקלעי", חתוכה לקוביות
אופן ההכנה:
מכינים גנאש: בסיר קטן מביאים את השמנת וההל לסף רתיחה. מכבים מיד את הלהבה ומוסיפים לסיר את השוקולד הקצוץ. מנענעים את הסיר עד שהשמנת מכסה את השוקולד, מכסים ומשאירים כ-15 דקות. לא מערבבים.
לאחר 15 דקות מערבבים בעדינות עם מזלג או עם מקצף יד קטן, עד שהתערובת אחידה.
מסדרים את קוביות החלבה בצלחות אישיות או בתבנית קטנה ויוצקים מעליהן את הגנאש.
מצננים במקרר לפחות שעתיים. הקוביות יהיו במיטבן כשלושה-ארבעה ימים.
והנה עוד מתכון של אלי אלקלעי - טראפלס חלבה ושוקולד